Bitter çikolatalı muffinler

Bitter çikolatalı muffinlerin ortasında ahududu ve böğürtlen var; 180°C'de 20 dakika pişiyorlar. Tam yağlı yoğurt, kakao, narenciye kabuğu rendesi ve küçük çikolata parçalarıyla hazırlanan hamur puf puf oluyor; içindeki meyveler sulu kalıyor, kenarlarıysa hafifçe pişiyor. Çikolata parçaları hâlâ yumuşakken, hafif ılık yemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 276 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

2 yumurta
200 g şeker
100 ml üzüm çekirdeği yağı
200 ml tam yağlı yoğurt
1 çay kaşığı vanilya esansı
1 çay kaşığı rom esansı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
180 g un
2 tepeleme yemek kaşığı kakao tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/8 çay kaşığı toz zencefil
1/8 çay kaşığı tuz
100 g bitter çikolata
125 g ahududu
140 g böğürtlen

Hazırlık

1. Yumurtaları, yoğurdu, yağı ve diğer ürünleri oda sıcaklığına getir. Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırp, ardından yağı, yoğurdu, vanilya esansını, rom esansını, limon suyunu ve rendelenmiş kabukları ekle. 2. Unu kakao tozu, kabartma tozu, toz zencefil ve tuzla birlikte ele. Yumurta karışımına yedir, ardından küp küp doğranmış bitter çikolatayı ekle. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. Kalıpları hamurla yarısına kadar doldur, ahududu ve böğürtlenleri ortaya yerleştir, sonra üzerlerini hamurla kapat. 4. 20 dakika pişir. Hamuru kürdanla kontrol et ve kenarlar pişince muffinleri çıkar; ortası hâlâ yumuşak görünse bile.

Notlar

Ortaya yerleştirirken ezilmeyecek, diri ahududu ve böğürtlenler seç. Dondurulmuş meyve kullanıyorsan çözdürüp iyice kurula; kalan su hamuru inceltebilir. Hamurun fazla yumuşamaması için yoğurt akışkan değil, koyu kıvamlı olmalı. Dinlendirme süreleri olmadığı için hazırlamaya yemekten yaklaşık 40 dakika önce başlıyorum. Bitter çikolatayla iyi gittiği için yanında siyah çay veriyorum. Yalnızca ahududu ya da yalnızca böğürtlen kullanabilirsin; toplam 265 g olsun. Soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla.