Queques de chocolate negro

Os queques de chocolate negro levam framboesas e amoras no meio e cozem-se durante 20 minutos a 180°C. A massa com iogurte gordo, cacau, raspa de citrinos e pedacinhos de chocolate fica fofa, com a fruta sumarenta no interior e as bordas ligeiramente cozidas. Gosto mais deles ainda mornos, enquanto os pedacinhos de chocolate continuam macios. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 40 minutos. Doses: 12. Aproximadamente 276 kcal e 5 g de proteína por dose.

Ingredientes

2 ovos
200 g de açúcar
100 ml de óleo de grainha de uva
200 ml de iogurte gordo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de essência de rum
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de raspa de laranja
1 colher de chá de raspa de limão
180 g de farinha
2 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/8 de colher de chá de gengibre moído
1/8 de colher de chá de sal
100 g de chocolate negro
125 g de framboesas
140 g de amoras

Preparação

1. Deixa os ovos, o iogurte, o óleo e os restantes produtos à temperatura ambiente. Bate os ovos com o açúcar até ficarem em espuma e depois junta o óleo, o iogurte, a essência de baunilha, a essência de rum, o sumo de limão e as raspas. 2. Peneira a farinha com o cacau em pó, o fermento em pó, o gengibre moído e o sal. Envolve tudo na mistura de ovos e depois junta o chocolate negro cortado em cubinhos. 3. Aquece o forno a 180°C. Enche as formas até meio com massa, coloca as framboesas e as amoras no centro e cobre com mais massa. 4. Coze durante 20 minutos. Verifica a massa com um palito e retira os queques quando as bordas estiverem cozidas, mesmo que o centro ainda pareça mole.

Notas

Escolhe framboesas e amoras firmes, que não se desfaçam quando as colocares no centro. Se usares fruta congelada, descongela-a e seca-a bem com papel; a água que ficar pode deixar a massa mais líquida. O iogurte deve ser espesso, não líquido, para a massa não ficar demasiado mole. Começo a prepará-los cerca de 40 minutos antes da refeição, porque não precisam de repousar. Sirvo-os com chá preto, que combina bem com o chocolate amargo. Podes usar só framboesas ou só amoras, 265 g no total; depois de arrefecerem, guarda-os numa caixa no frigorífico até 3 dias.