Muffins de chocolate negro

Name: Muffins de chocolate negro
Ingredients: 2 huevos; 200 g de azúcar; 100 ml de aceite de pepitas de uva; 200 ml de yogur entero; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de esencia de ron; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharadita de ralladura de naranja; 1 cucharadita de ralladura de limón; 180 g de harina; 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo; 1 cucharadita de levadura química; 1/8 de cucharadita de jengibre molido; 1/8 de cucharadita de sal; 100 g de chocolate negro; 125 g de frambuesas; 140 g de moras

Desierto - Muffins de chocolate negro por Lili L. - Recetas Recipia

Las frambuesas y las moras quedan en el centro de estos muffins de chocolate negro, horneados durante 20 minutos a 180 °C. La masa con yogur entero, cacao, ralladura de cítricos y trocitos de chocolate queda esponjosa, con la fruta jugosa en el centro y los bordes apenas cocidos. Me gustan ligeramente templados, cuando los trocitos de chocolate aún están blandos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 40 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 276 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 huevos
200 g de azúcar
100 ml de aceite de pepitas de uva
200 ml de yogur entero
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de ron
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
180 g de harina
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura química
1/8 de cucharadita de jengibre molido
1/8 de cucharadita de sal
100 g de chocolate negro
125 g de frambuesas
140 g de moras

Preparación

1. Deja que los huevos, el yogur, el aceite y los demás ingredientes se pongan a temperatura ambiente. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos; después añade el aceite, el yogur, la esencia de vainilla, la esencia de ron, el zumo de limón y las ralladuras. 2. Tamiza la harina con el cacao en polvo, la levadura química, el jengibre molido y la sal. Incorpóralos a la mezcla de huevo y luego añade el chocolate negro cortado en cubitos. 3. Precalienta el horno a 180 °C. Llena los moldes hasta la mitad con masa, pon las frambuesas y las moras en el centro y cúbrelas con más masa. 4. Hornea durante 20 minutos. Comprueba la masa con un palillo y saca los muffins cuando los bordes estén cocidos, aunque el centro todavía parezca blando.

Notas

Elige frambuesas y moras firmes, que no se aplasten al ponerlas en el centro. Si usas fruta congelada, descongélala y sécala bien con papel de cocina; el agua que quede puede hacer la masa más líquida. El yogur debe ser espeso, no líquido, para que la masa no quede demasiado blanda. Empiezo a prepararlos unos 40 minutos antes de comer, porque no necesitan reposo. Los pongo junto a un té negro, que va bien con el chocolate amargo. Puedes usar solo frambuesas o solo moras, 265 g en total; una vez fríos, guárdalos en un recipiente en la nevera hasta 3 días.