ダークチョコレートマフィン

ラズベリーとブラックベリーを中に入れたダークチョコレートマフィンは、180°Cで20分焼きます。濃厚なヨーグルト、ココア、柑橘の皮、刻んだチョコレートを混ぜた生地はふんわり。中にはジューシーな果実が入り、縁には軽く焼き色がつきます。チョコレートがまだ柔らかいうちに、少し温かいまま食べるのが好きです。準備時間：20分。焼き時間：20分。合計時間：40分。12個分。1個あたり約276 kcal、たんぱく質5 g。

材料

卵 2個
砂糖 200 g
グレープシードオイル 100 ml
濃厚なヨーグルト 200 ml
バニラエッセンス小さじ1
ラムエッセンス小さじ1
レモン汁大さじ2
オレンジの皮のすりおろし小さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ1
小麦粉 180 g
純ココア山盛り大さじ2
ベーキングパウダー小さじ1
ジンジャーパウダー小さじ1/8
塩小さじ1/8
ダークチョコレート 100 g
ラズベリー 125 g
ブラックベリー 140 g

準備

1. 卵、ヨーグルト、油などの材料を室温に戻します。卵と砂糖を泡立つまで混ぜ、油、ヨーグルト、バニラエッセンス、ラムエッセンス、レモン汁、すりおろした皮を加えます。 2. 小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ジンジャーパウダー、塩を合わせてふるいます。卵の生地に加えて混ぜ、角切りにしたダークチョコレートを加えます。 3. オーブンを180°Cに予熱します。型の半分まで生地を入れ、中央にラズベリーとブラックベリーを置き、上から生地をかぶせます。 4. 20分焼きます。竹串で生地を確認し、中央がまだ柔らかそうでも、縁に火が通ったら取り出します。

メモ

中央に置くときにつぶれないよう、しっかりしたラズベリーとブラックベリーを選びます。冷凍の果物を使う場合は解凍し、水気をしっかり拭き取ります。水分が残ると生地がゆるくなることがあります。生地が柔らかくなりすぎないよう、ヨーグルトはさらさらしたものではなく、濃厚なものを使います。休ませる時間がいらないので、食事の約40分前から作り始めます。ビターチョコレートによく合うので、紅茶を添えます。ラズベリーだけ、またはブラックベリーだけでも作れます。その場合は合計265 g使います。冷めたら容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べます。