डार्क चॉकलेट मफिन

डार्क चॉकलेट मफिन के बीच में रसभरी और ब्लैकबेरी होती हैं, और इन्हें 180°C पर 20 मिनट बेक किया जाता है। गाढ़े दही, कोको, खट्टे फलों के छिलके और चॉकलेट के टुकड़ों वाला बैटर फूला हुआ बनता है, जिसमें बीच में रसदार फल और किनारे हल्के से पके होते हैं। मुझे ये हल्के गरम पसंद हैं, जब तक चॉकलेट के टुकड़े नरम हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 40 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 276 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

2 अंडे
200 g चीनी
100 ml अंगूर के बीज का तेल
200 ml गाढ़ा फुल-फैट दही
1 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस
1 छोटा चम्मच रम एसेंस
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
180 g आटा
भरकर 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/8 छोटा चम्मच पिसी अदरक
1/8 छोटा चम्मच नमक
100 g डार्क चॉकलेट
125 g रसभरी
140 g ब्लैकबेरी

तैयारी

1. अंडे, दही, तेल और बाकी चीज़ों को कमरे के तापमान पर लाएँ। अंडों को चीनी के साथ झागदार होने तक फेंटें, फिर तेल, दही, वैनिला एसेंस, रम एसेंस, नींबू का रस और कद्दूकस किए हुए छिलके डालें। 2. आटे को कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, पिसी अदरक और नमक के साथ छानें। इसे अंडे वाले मिश्रण में मिलाएँ, फिर छोटे टुकड़ों में कटी डार्क चॉकलेट डालें। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। साँचे आधे बैटर से भरें, बीच में रसभरी और ब्लैकबेरी रखें, फिर ऊपर से बैटर डालकर ढक दें। 4. 20 मिनट बेक करें। बैटर में टूथपिक डालकर जाँचें और मफिन तब निकालें जब किनारे पक जाएँ, भले ही बीच का हिस्सा अभी नरम लगे।

नोट

ऐसे सख्त रसभरी और ब्लैकबेरी चुनें जो बीच में रखते समय दबकर न टूटें। अगर जमे हुए फल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएँ; बचा हुआ पानी बैटर को पतला कर सकता है। दही गाढ़ा होना चाहिए, पतला नहीं, ताकि बैटर बहुत नरम न हो। मैं इन्हें खाने से लगभग 40 मिनट पहले बनाना शुरू करती हूँ, क्योंकि इन्हें आराम देने का समय नहीं लगता। इन्हें काली चाय के साथ रखती हूँ, जो कड़वी चॉकलेट के साथ अच्छी लगती है। आप सिर्फ रसभरी या सिर्फ ब्लैकबेरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, कुल 265 g; ठंडा होने के बाद इन्हें डिब्बे में रखकर फ्रिज में 3 दिन तक रखें।