Beyaz çikolatalı portakal kremalı kek

Beyaz çikolatalı ve portakal kremalı pasta – Özel anlar için şık bir lezzet

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 6-7 saat (soğutma dahil)
Portiyon sayısı: 12

Beyaz çikolatanın tadını portakalın tazeliğiyle birleştiren bir tatlı mı arıyorsunuz? İşte mükemmel tarif! Bu şık pasta birkaç aşamada hazırlanıyor, ancak nihai sonuç harcanan çabaya değecek. İster bir yıl dönümü, ister bir kutlama, ister sadece bir şımartma isteği olsun, bu beyaz çikolatalı ve portakal kremalı pasta sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacak.

Tarifin kısa bir tarihi
Çikolatalı pasta tarifleri nesiller boyu sevilmiştir ve meyvelerle kombinasyonu eski bir gelenektir. Beyaz çikolata, bitter çikolatadan daha yeni olmasına rağmen, kremalı dokusu ve tatlı tadı sayesinde hızla popülerlik kazanmıştır. Bu tarifte beyaz çikolata portakal kremasıyla mükemmel bir şekilde birleşerek her dilimde lezzetli bir kontrast ve şık bir deneyim sunar.

Pandispanya için malzemeler
- 8 yumurta (oda sıcaklığında)
- 10 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 paket kabartma tozu

Beyaz çikolata ganaj kreması için malzemeler
- 300 g beyaz çikolata
- 200 ml sıvı krema
- 4 g jelatin

Portakal kreması için malzemeler
- 2 yumurta
- 150 g şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 250 ml taze sıkılmış portakal suyu
- 120 g tereyağı

Şurup için malzemeler
- 150 ml taze sıkılmış portakal suyu
- 100 ml su
- 4-5 yemek kaşığı şeker

Pandispanya hazırlanışı
1. Öncelikle yumurtanın aklarını sarısından dikkatlice ayırın. Beyazları çırpacağınız kâsenin temiz ve kuru olması, mükemmel bir köpük elde etmek için çok önemlidir.
2. Beyazların üzerine bir tutam tuz ekleyin ve orta hızda çırpmaya başlayın, köpük haline gelene kadar.
3. Şekerin tamamen erimesi için her seferinde bir yemek kaşığı şeker ekleyerek çırpmaya devam edin. Her bir şeker kaşığını ekledikten sonra bu işlemi tekrar edin, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar.
4. Her seferinde bir yumurta sarısı ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Daha sonra yağı ve soğuk suyu ekleyin, nazikçe karıştırın.
5. Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu yumurta karışımının üzerine eleyin, havayı korumak için yukarıdan aşağıya doğru nazik hareketlerle karıştırın.
6. 26 cm'lik bir kek kalıbını, altını ıslatılmış ve iyice sıkılmış yağlı kağıtla kaplayarak ve kenarlarını tereyağı ve un ile yağlayarak hazırlayın.
7. Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini kullanın – eğer temiz çıkıyorsa hazır demektir.
8. Kekin fırında kapak kapalı olarak, kapak aralık bırakılarak soğumasını sağlayın, bu çatlamayı önler.

Beyaz çikolata ganaj kremasının hazırlanışı
1. Jelatini 40 ml soğuk suya 10 dakika bekletin.
2. Bir tencerede sıvı kremayı ve küçük parçalara kesilmiş beyaz çikolatayı ekleyin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın, kaynamasına izin vermeyin.
3. Çikolata tamamen eridiğinde tencereyi ocaktan alın ve jelatini ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
4. Karışımın biraz soğumasını bekleyin, ardından en az 5-6 saat buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra, kalın ve köpüklü bir krema elde edene kadar çırpın. Eğer çok sertse, kıvamı ayarlamak için birkaç yemek kaşığı çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.

Portakal kremasının hazırlanışı
1. Yaklaşık 1 kg portakalın suyunu sıkın.
2. Bir tencerede yumurtaları şekerle çırpın, homojen olana kadar.
3. Ayrı olarak nişastayı 2-3 yemek kaşığı portakal suyu ile karıştırın ve yumurta karışımının üzerine ekleyin.
4. Kalan suyu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin, kremanın koyulaşmasını bekleyin.
5. Tencereyi ocaktan alın, tereyağını ekleyin ve soğumasını bekleyin, ardından kremayı en az 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Şurubun hazırlanışı
1. Bir tencerede suyu, şekeri ve portakal suyunu birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
2. Şurubun soğumasını bekleyin.

Pastanın montajı
1. Pandispanyayı 3 eşit parçaya kesin.
2. İlk pandispanya katmanını bir tepsiye koyun, hazırladığınız şurup ile bolca ıslatın ve ardından beyaz çikolata ganaj katmanını ekleyin.
3. İkinci katmanı ekleyin, tekrar ıslatın ve portakal kremasını dökün.
4. Son pandispanya katmanını yerleştirin, ıslatın ve pastayı bir kat çırpılmış krema ile kaplayın.
5. Pastayı ilhamınıza göre süsleyin – portakal dilimleri, rendelenmiş çikolata veya hatta renk ve tat katmak için orman meyveleri kullanabilirsiniz.

Pratik ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece en iyi sonuçları elde edersiniz.
- Portakal suyunu farklı meyve suları ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı tatlar elde edersiniz. Örneğin, limon veya mango suyu ilginç bir tat katabilir.
- Pasta, krema katmanlarının iyi sertleşmesi için buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra en iyi şekilde servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim? Evet, ancak tadın farklı olacağını ve krema daha az tatlı olacağını unutmayın.
- Tarifin içinde yumurtaları değiştirebilir miyim? Evet, yumurta yerine bir alternatif kullanabilir veya benzer bir doku elde etmek için elma püresi ve kabartma tozu karışımı kullanabilirsiniz.
- Pastayı taze tutmanın bir yolu var mı? Pastayı streç film ile kaplayabilir veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.

Bu beyaz çikolatalı ve portakal kremalı pasta gerçekten bir lezzet harikasıdır, bir fincan çay veya kahve ile keyfini çıkarmak için mükemmeldir. Çikolatanın tatlılığı ile portakalın asidik tadı arasındaki dengeli tat kesinlikle onu deneyen herkesi etkileyecektir. Sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin ve her fırsatı bir kutlamaya dönüştürün! Afiyet olsun!