Ciasto z białą czekoladą i kremem pomarańczowym

Tort z białą czekoladą i kremem pomarańczowym – Wyszukany przysmak na specjalne okazje

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 6-7 godzin (w tym chłodzenie)
Liczba porcji: 12

Szukasz deseru, który łączy smak białej czekolady z świeżością pomarańczy? Oto idealny przepis! Ten wyrafinowany tort przygotowuje się w kilku etapach, ale ostateczny efekt wynagrodzi włożony wysiłek. Niezależnie od tego, czy to rocznica, święto, czy po prostu chęć na coś słodkiego, ten tort z białą czekoladą i kremem pomarańczowym z pewnością wywoła uśmiech na twarzach bliskich.

Krótka historia przepisu
Przepisy na torty czekoladowe były uwielbiane przez całe pokolenia, a połączenie z owocami to stara tradycja. Biała czekolada, choć nowsza niż czekolada gorzka, szybko zdobyła popularność dzięki swojej kremowej konsystencji i słodkiemu smakowi. W tym przepisie biała czekolada idealnie łączy się z kremem pomarańczowym, oferując pyszny kontrast i wyrafinowane doświadczenie w każdym kawałku.

Składniki na biszkopt
- 8 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 10 łyżek cukru
- 8 łyżek mąki
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżka oleju
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

Składniki na krem ganache z białej czekolady
- 300 g białej czekolady
- 200 ml śmietany kremówki
- 4 g żelatyny

Składniki na krem pomarańczowy
- 2 jajka
- 150 g cukru
- 2 duże łyżki skrobi
- 250 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 120 g masła

Składniki na syrop
- 150 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 100 ml wody
- 4-5 łyżek cukru

Przygotowanie biszkoptu
1. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby miska, w której ubijasz białka, była czysta i sucha, aby uzyskać idealną pianę.
2. Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj na średnich obrotach, aż uzyskasz pianę.
3. Stopniowo dodawaj łyżkę cukru, kontynuując ubijanie, aż całkowicie się rozpuści. Powtarzaj z każdą łyżką cukru, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę.
4. Dodawaj po jednym żółtku, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj olej i zimną wodę, delikatnie mieszając.
5. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao do mieszanki jajecznej, delikatnie mieszając, aby zachować powietrze w masie.
6. Przygotuj formę do pieczenia (o średnicy 26 cm), wykładając dno papierem do pieczenia namoczonym i dobrze wyciśniętym, a boki smarując masłem i mąką.
7. Wlej masę do formy i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25-30 minut. Sprawdź, czy biszkopt jest upieczony, używając testu patyczka – jeśli wychodzi czysty, jest gotowy.
8. Pozwól biszkoptowi ostygnąć w wyłączonym piekarniku z uchyloną drzwiami, aby zapobiec pękaniu.

Przygotowanie kremu ganache z białej czekolady
1. Namocz żelatynę w 40 ml zimnej wody przez 10 minut.
2. W garnku dodaj śmietanę kremówkę i pokrojoną na małe kawałki białą czekoladę. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, nie dopuszczając do wrzenia.
3. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i dodaj żelatynę, mieszając, aż się rozpuści.
4. Pozwól masie lekko ostygnąć, a następnie włóż ją do lodówki na minimum 5-6 godzin. Po schłodzeniu ubij, aż uzyskasz gęsty i puszysty krem. Jeśli jest zbyt gęsty, możesz dodać kilka łyżek ubitej śmietany, aby dostosować konsystencję.

Przygotowanie kremu pomarańczowego
1. Wyciśnij sok z około 1 kg pomarańczy.
2. W garnku ubij jajka z cukrem, aż będą jednorodne.
3. Osobno wymieszaj skrobię z 2-3 łyżkami soku pomarańczowego i dodaj do mieszanki jajecznej.
4. Dodaj resztę soku i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając przez około 10 minut, aż krem zgęstnieje.
5. Zdejmij garnek z ognia, dodaj masło i pozwól mu ostygnąć, a następnie włóż krem do lodówki na minimum 2-3 godziny.

Przygotowanie syropu
1. W garnku połącz wodę, cukier i sok pomarańczowy i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Pozwól syropowi ostygnąć.

Montaż tortu
1. Pokrój biszkopt na 3 równe części.
2. Połóż pierwszą warstwę biszkoptu na talerzu, obficie nasącz syropem, a następnie dodaj warstwę ganache z białej czekolady.
3. Dodaj drugą warstwę, ponownie nasącz, a następnie wylej krem pomarańczowy.
4. Połóż ostatnią warstwę biszkoptu, nasącz i pokryj tort warstwą śmietany.
5. Udekoruj tort według własnych inspiracji – możesz użyć plasterków pomarańczy, startej czekolady lub nawet owoców leśnych dla dodatkowego koloru i smaku.

Praktyczne porady
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Możesz zastąpić sok pomarańczowy innymi sokami owocowymi dla różnych smaków. Na przykład sok z cytryny lub mango może dodać interesującego smaku.
- Tort najlepiej podawać po kilku godzinach w lodówce, aby warstwy kremu dobrze się zestaliły.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć czekolady gorzkiej zamiast białej? Tak, ale pamiętaj, że smak będzie inny, a krem będzie mniej słodki.
- Czy mogę zastąpić jajka w przepisie? Tak, możesz użyć substytutu jajek lub mieszanki puree z jabłek i sody oczyszczonej, aby uzyskać podobną konsystencję.
- Jak mogę przechować tort w świeżości? Możesz go przykryć folią spożywczą lub przechować w szczelnym pojemniku w lodówce.

Ten tort z białą czekoladą i kremem pomarańczowym to prawdziwy przysmak, idealny do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy. Zrównoważony smak między słodyczą czekolady a kwasowością pomarańczy z pewnością zaimponuje każdemu, kto go spróbuje. Nie wahaj się podzielić nim z bliskimi i zamienić każdą okazję w święto! Smacznego!