Pastel de chocolate blanco con crema de naranja

Tarta de chocolate blanco y crema de naranja - Una delicadeza refinada para momentos especiales

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 6-7 horas (incluyendo enfriamiento)
Número de porciones: 12

¿Buscas un postre que combine el sabor del chocolate blanco con la frescura de los aromas de naranja? ¡Aquí tienes la receta perfecta! Esta sofisticada tarta se prepara en varias etapas, pero el resultado final recompensará el esfuerzo. Ya sea para un aniversario, una celebración o simplemente un deseo de consentirte, esta tarta de chocolate blanco y crema de naranja traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Una breve historia de la receta
Las recetas de tartas de chocolate han sido amadas por generaciones, y la combinación con frutas es una tradición antigua. El chocolate blanco, aunque más reciente que el chocolate negro, ganó rápidamente popularidad debido a su textura cremosa y sabor dulce. En esta receta, el chocolate blanco se combina perfectamente con la crema de naranja, ofreciendo un contraste delicioso y una experiencia refinada en cada porción.

Ingredientes para la base
- 8 huevos (a temperatura ambiente)
- 10 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de aceite
- 1 sobre de levadura en polvo

Ingredientes para la ganache de chocolate blanco
- 300 g de chocolate blanco
- 200 ml de nata líquida
- 4 g de gelatina

Ingredientes para la crema de naranja
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 250 ml de jugo de naranja recién exprimido
- 120 g de mantequilla

Ingredientes para el jarabe
- 150 ml de jugo de naranja recién exprimido
- 100 ml de agua
- 4-5 cucharadas de azúcar

Preparación de la base
1. Comienza separando cuidadosamente las claras de las yemas. Es esencial que el bol en el que bates las claras esté limpio y seco para obtener una espuma perfecta.
2. Agrega una pizca de sal sobre las claras y comienza a batirlas a velocidad media hasta que se vuelvan espumosas.
3. Agrega gradualmente una cucharada de azúcar, continuando a batir hasta que se disuelva por completo. Repite con cada cucharada de azúcar hasta obtener una espuma firme y brillante.
4. Incorpora una yema a la vez, mezclando bien después de cada adición. Luego, agrega el aceite y el agua fría, mezclando suavemente.
5. Tamiza la harina, la levadura en polvo y el cacao sobre la mezcla de huevos, mezclando suavemente con movimientos de arriba a abajo para mantener el aire en la mezcla.
6. Prepara un molde para hornear (de 26 cm) forrando el fondo con papel de hornear húmedo y bien escurrido, y engrasando los bordes con mantequilla y harina.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos. Verifica si la base está horneada usando la prueba del palillo: si sale limpio, está lista.
8. Deja enfriar la base en el horno apagado, con la puerta entreabierta, para evitar que se agriete.

Preparación de la ganache de chocolate blanco
1. Hidrata la gelatina en 40 ml de agua fría durante 10 minutos.
2. En una cacerola, añade la nata líquida y el chocolate blanco roto en trozos pequeños. Calienta la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, sin dejar que hierva.
3. Una vez que el chocolate se haya derretido por completo, retira la cacerola del fuego y añade la gelatina, removiendo hasta que se disuelva.
4. Deja enfriar un poco la mezcla, luego refrigérala durante al menos 5-6 horas. Después de que se haya enfriado, mezcla hasta obtener una crema espesa y espumosa. Si está demasiado firme, puedes añadir unas cucharadas de nata montada para ajustar la consistencia.

Preparación de la crema de naranja
1. Exprime el jugo de aproximadamente 1 kg de naranjas.
2. En una cacerola, bate los huevos con el azúcar hasta que estén homogéneos.
3. Por separado, mezcla la maicena con 2-3 cucharadas de jugo de naranja y añádelo a la mezcla de huevos.
4. Agrega el resto del jugo y cocina a fuego lento, removiendo continuamente durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la crema espese.
5. Retira la cacerola del fuego, añade la mantequilla y deja enfriar, luego refrigera la crema durante al menos 2-3 horas.

Preparación del jarabe
1. En una cacerola, combina el agua, el azúcar y el jugo de naranja y lleva a ebullición hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Deja enfriar el jarabe.

Montaje de la tarta
1. Corta la base en 3 partes iguales.
2. Coloca la primera capa de la base en un plato, empápala generosamente con el jarabe preparado y luego añade una capa de ganache de chocolate blanco.
3. Añade la segunda capa, empapa de nuevo y vierte la crema de naranja.
4. Coloca la última capa de la base, empapa y cubre la tarta con una capa de nata montada.
5. Decora la tarta según tu inspiración: puedes usar rodajas de naranja, chocolate rallado o incluso frutos rojos para un toque de color y sabor.

Consejos prácticos
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
- Puedes reemplazar el jugo de naranja con otros jugos de frutas para variaciones de sabor. Por ejemplo, el jugo de limón o de mango pueden añadir un sabor interesante.
- La tarta se sirve mejor después de haber estado en la nevera durante unas horas, para que las capas de crema se asienten bien.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar chocolate negro en lugar de chocolate blanco? Sí, pero ten en cuenta que el sabor será diferente y la crema será menos dulce.
- ¿Puedo sustituir los huevos en la receta? Sí, puedes usar un sustituto de huevo o una mezcla de puré de manzana y bicarbonato de sodio para obtener una textura similar.
- ¿Cómo puedo mantener la tarta fresca? Puedes cubrirla con film transparente o guardarla en un recipiente hermético en la nevera.

Esta tarta de chocolate blanco y crema de naranja es una verdadera delicadeza, perfecta para disfrutar junto a una taza de té o café. El sabor equilibrado entre la dulzura del chocolate y la acidez de las naranjas seguramente impresionará a cualquiera que la pruebe. ¡No dudes en compartirla con tus seres queridos y convertir cada ocasión en una celebración! ¡Buen provecho!