Κέικ με λευκή σοκολάτα και κρέμα πορτοκαλιού

Κέικ με λευκή σοκολάτα και κρέμα πορτοκαλιού – Μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά για ειδικές στιγμές

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 6-7 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Αριθμός μερίδων: 12

Ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει τη γεύση της λευκής σοκολάτας με τη φρεσκάδα των πορτοκαλιών; Εδώ είναι η τέλεια συνταγή! Αυτό το εκλεπτυσμένο κέικ παρασκευάζεται σε αρκετά στάδια, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα ανταμείψει την προσπάθεια. Είτε πρόκειται για μια επέτειο, μια γιορτή ή απλώς μια επιθυμία για λιχουδιά, αυτό το κέικ με λευκή σοκολάτα και κρέμα πορτοκαλιού θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Μια σύντομη ιστορία της συνταγής
Οι συνταγές κέικ σοκολάτας έχουν αγαπηθεί από γενιές, και ο συνδυασμός με φρούτα είναι μια παλιά παράδοση. Η λευκή σοκολάτα, αν και πιο πρόσφατη από τη μαύρη σοκολάτα, κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα λόγω της κρεμώδους υφής και της γλυκιάς γεύσης της. Σε αυτή τη συνταγή, η λευκή σοκολάτα συνδυάζεται τέλεια με την κρέμα πορτοκαλιού, προσφέροντας μια νόστιμη αντίθεση και μια εκλεπτυσμένη εμπειρία σε κάθε φέτα.

Υλικά για το παντεσπάνι
- 8 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 1 φακελάκι baking powder

Υλικά για την κρέμα ganache με λευκή σοκολάτα
- 300 γρ λευκής σοκολάτας
- 200 ml κρέμας γάλακτος
- 4 γρ ζελατίνης

Υλικά για την κρέμα πορτοκαλιού
- 2 αυγά
- 150 γρ ζάχαρη
- 2 μεγάλες κουταλιές κορν φλάουρ
- 250 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
- 120 γρ βούτυρο

Υλικά για το σιρόπι
- 150 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
- 100 ml νερού
- 4-5 κουταλιές ζάχαρης

Προετοιμασία του παντεσπανιού
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό για να πετύχετε τέλεια μαρέγκα.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και αρχίστε να τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
3. Προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Επαναλάβετε με κάθε κουταλιά ζάχαρης, μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
4. Ενσωματώστε έναν κρόκο κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και το κρύο νερό, ανακατεύοντας απαλά.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι, το baking powder και το κακάο πάνω από το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα.
6. Προετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος (26 εκ.) καλύπτοντας τον πάτο με βρεγμένο και καλά στυμμένο χαρτί ψησίματος και αλείφοντας τις πλευρές με βούτυρο και αλεύρι.
7. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν το παντεσπάνι είναι ψημένο χρησιμοποιώντας τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.
8. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στον σβηστό φούρνο, με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, για να αποφύγετε ρωγμές.

Προετοιμασία της κρέμας ganache με λευκή σοκολάτα
1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 40 ml κρύου νερού για 10 λεπτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την κομμένη σε μικρά κομμάτια λευκή σοκολάτα. Ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να αφήσετε να βράσει.
3. Αφού η σοκολάτα λιώσει εντελώς, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί.
4. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Αφού κρυώσει, χτυπήστε το μέχρι να αποκτήσει παχύ και αφρώδη υφή. Αν είναι πολύ σφιχτό, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές χτυπημένης κρέμας για να προσαρμόσετε την υφή.

Προετοιμασία της κρέμας πορτοκαλιού
1. Στύψτε το χυμό από περίπου 1 κιλό πορτοκαλιών.
2. Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ξεχωριστά, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 2-3 κουταλιές χυμού πορτοκαλιού και προσθέστε το στο μείγμα των αυγών.
4. Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα.
5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Προετοιμασία του σιροπιού
1. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού και αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
2. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Συναρμολόγηση του κέικ
1. Κόψτε το παντεσπάνι σε 3 ίσα μέρη.
2. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση παντεσπανιού σε μια πιατέλα, ποτίστε γενναιόδωρα με το έτοιμο σιρόπι και στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση ganache με λευκή σοκολάτα.
3. Προσθέστε τη δεύτερη στρώση, ποτίστε ξανά και ρίξτε την κρέμα πορτοκαλιού.
4. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση παντεσπανιού, ποτίστε και καλύψτε το κέικ με μια στρώση κρέμας.
5. Διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με την έμπνευσή σας – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες πορτοκαλιού, τριμμένη σοκολάτα ή ακόμη και μούρα για μια επιπλέον δόση χρώματος και γεύσης.

Πρακτικές συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό πορτοκαλιού με άλλους χυμούς φρούτων για ποικιλία γεύσεων. Για παράδειγμα, ο χυμός λεμονιού ή μάνγκο μπορεί να προσθέσει μια ενδιαφέρουσα γεύση.
- Το κέικ σερβίρεται καλύτερα αφού έχει μείνει λίγες ώρες στο ψυγείο, ώστε να σφίξουν καλά οι στρώσεις της κρέμας.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα αντί για λευκή; Ναι, αλλά να έχετε υπόψη ότι η γεύση θα είναι διαφορετική και η κρέμα θα είναι λιγότερο γλυκιά.
- Μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά στη συνταγή; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο αυγών ή ένα μείγμα πουρέ μήλου και σόδας για να πετύχετε παρόμοια υφή.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο; Μπορείτε να το καλύψετε με πλαστική μεμβράνη ή να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Αυτό το κέικ με λευκή σοκολάτα και κρέμα πορτοκαλιού είναι μια πραγματική λιχουδιά, ιδανικό για να απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Η ισορροπημένη γεύση μεταξύ της γλυκύτητας της σοκολάτας και της οξύτητας των πορτοκαλιών θα εντυπωσιάσει σίγουρα όποιον το δοκιμάσει. Μη διστάσετε να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας και να μετατρέψετε κάθε ευκαιρία σε γιορτή! Καλή όρεξη!