Tort cu ciocolata alba si crema de portocale

Tort cu ciocolată albă și cremă de portocale – O delicatesă rafinată pentru momente speciale

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 25-30 minute
Timp total: 6-7 ore (inclusiv răcirea)
Număr de porții: 12

Cauți un desert care să îmbine savoarea ciocolatei albe cu prospețimea aromelor de portocale? Aici ai rețeta perfectă! Acest tort sofisticat se prepară în câteva etape, dar rezultatul final va răsplăti efortul depus. Fie că este vorba de o aniversare, o sărbătoare sau pur și simplu o dorință de răsfăț, acest tort cu ciocolată albă și cremă de portocale va aduce zâmbete pe fețele celor dragi.

O scurtă istorie a rețetei
Rețetele de tort cu ciocolată au fost iubite de generații întregi, iar combinația cu fructe este o tradiție veche. Ciocolata albă, deși mai recentă decât ciocolata neagră, a câștigat rapid popularitate datorită texturii sale cremoase și a gustului dulce. În această rețetă, ciocolata albă se îmbină perfect cu crema de portocale, oferind un contrast delicios și o experiență rafinată la fiecare felie.

Ingrediente pentru blat
- 8 ouă (la temperatura camerei)
- 10 linguri zahăr
- 8 linguri făină
- 3 linguri cacao
- 2 linguri apă rece
- 1 lingură ulei
- 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru crema ganache de ciocolată albă
- 300 g ciocolată albă
- 200 ml frișcă lichidă
- 4 g gelatină

Ingrediente pentru crema de portocale
- 2 ouă
- 150 g zahăr
- 2 linguri mari de amidon
- 250 ml suc de portocale proaspăt stors
- 120 g unt

Ingrediente pentru sirop
- 150 ml suc de portocale proaspăt stors
- 100 ml apă
- 4-5 linguri zahăr

Prepararea blatului
1. Începe prin a separa cu grijă albușurile de gălbenușuri. Este esențial ca bolul în care bați albușurile să fie curat și uscat pentru a obține o spumă perfectă.
2. Adaugă un praf de sare peste albușuri și începe să le bați la viteză medie până devin spumă.
3. Adaugă treptat o lingură de zahăr, continuând să bați până când se topește complet. Repetă cu fiecare lingură de zahăr, până obții o spumă fermă și lucioasă.
4. Încorporează câte un gălbenuș, amestecând bine după fiecare adăugare. Apoi, adaugă uleiul și apa rece, amestecând ușor.
5. Cernem făina, praful de copt și cacaoa peste compoziția de ouă, amestecând ușor, cu mișcări de sus în jos, pentru a păstra aerul în compoziție.
6. Pregătește o tavă de copt (de 26 cm) prin tapetarea fundului cu hârtie de copt udată și stoarsă bine, iar marginile unse cu unt și făină.
7. Toarnă compoziția în tavă și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 minute. Verifică dacă blatul este copt folosind testul scobitorii – dacă iese curată, e gata.
8. Lasă blatul să se răcească în cuptorul oprit, cu ușa întredeschisă, pentru a preveni crăparea.

Prepararea cremei ganache de ciocolată albă
1. Înmoi gelatina în 40 ml apă rece timp de 10 minute.
2. Într-o cratiță, adaugă frișca lichidă și ciocolata albă ruptă în bucăți mici. Încălzește amestecul la foc mic, amestecând constant, fără a lăsa să fiarbă.
3. După ce ciocolata s-a topit complet, ia cratița de pe foc și adaugă gelatina, amestecând până se dizolvă.
4. Lasă compoziția să se răcească puțin, apoi dă-o la frigider pentru minimum 5-6 ore. După ce s-a răcit, mixează până obții o cremă groasă și spumoasă. Dacă este prea tare, poți adăuga câteva linguri de frișcă bătută pentru a ajusta consistența.

Prepararea cremei de portocale
1. Stoarce sucul de la aproximativ 1 kg de portocale.
2. Într-o cratiță, bate ouăle cu zahărul până se omogenizează.
3. Separat, amestecă amidonul cu 2-3 linguri de suc de portocale și adaugă peste mixul de ouă.
4. Adaugă restul sucului și gătește la foc mic, amestecând continuu timp de aproximativ 10 minute, până când crema se îngroașă.
5. Ia cratița de pe foc, adaugă untul și lasă să se răcească, apoi dă crema la frigider pentru minimum 2-3 ore.

Prepararea siropului
1. Într-o cratiță, combină apa, zahărul și sucul de portocale și lasă să fiarbă până când zahărul se dizolvă complet.
2. Lasă siropul să se răcească.

Asamblarea tortului
1. Taie blatul în 3 părți egale.
2. Pune prima foaie de blat pe un platou, insiropează generos cu siropul pregătit, apoi adaugă un strat de ganache de ciocolată albă.
3. Adaugă a doua foaie, insiropează din nou și toarnă crema de portocale.
4. Așază ultima foaie de blat, insiropează și acoperă tortul cu un strat de frișcă.
5. Ornează tortul după inspirația ta – poți folosi felii de portocale, ciocolată rasă sau chiar fructe de pădure pentru un plus de culoare și savoare.

Sfaturi practice
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține cele mai bune rezultate.
- Poți înlocui sucul de portocale cu alte sucuri de fructe pentru variații de arome. De exemplu, sucul de lămâie sau de mango pot adăuga un gust interesant.
- Tortul se servește cel mai bine după ce a stat câteva ore la frigider, pentru a se întări bine straturile de cremă.

Întrebări frecvente
- Pot folosi ciocolată neagră în loc de ciocolată albă? Da, dar ține cont că gustul va fi diferit, iar crema va fi mai puțin dulce.
- Pot înlocui ouăle în rețetă? Da, poți folosi un substitut de ouă sau un amestec de piure de mere și bicarbonat de sodiu pentru a obține o textură similară.
- Cum pot păstra tortul proaspăt? Îl poți acoperi cu folie alimentară sau îl poți păstra într-un recipient etanș la frigider.

Acest tort cu ciocolată albă și cremă de portocale este o adevărată delicatesă, perfect pentru a fi savurat alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Gustul echilibrat între dulcele ciocolatei și aciditatea portocalelor va impresiona cu siguranță pe oricine îl va gusta. Nu ezita să-l împărtășești cu cei dragi și să transformi fiecare ocazie într-o sărbătoare! Poftă bună!