Makatonlu maki ve meyvelerle dacquoise keki

Mako ve Meyvelerle Dacquoise Pastası: Lezzet ve Doku Dolu Bir İkram

Mako, meyveler ve lezzetli bir krema ile uyum içinde bir tatlı arıyorsanız, mako ve meyvelerle Dacquoise pastası mükemmel bir seçimdir. Bu tarif sadece bir aroma patlaması değil, aynı zamanda nemli bir taban ve pürüzsüz bir kremayla eşsiz bir doku deneyimi sunar. Bu pastanın tarihi, çırpılmış yumurta akları ve doğal malzemelerin kullanımı ile bilinen pastacılık geleneğine dayanmaktadır. Gelin mutfak maceramıza başlayalım!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Taban için:
- 400 g yumurta akı (yaklaşık 12 büyük yumurta)
- 250 g şeker
- 300 g öğütülmüş mako
- 200 g nişasta ile un
- 100 g ek şeker
- Bir vanilya çubuğu
- 1,5 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Cappuccino Kreması için:
- 1 l cappuccino (espresso da kullanabilirsiniz)
- 4 yumurta sarısı
- 200 g şeker
- 200 g nişasta
- 50 g kakao
- Biraz kahve likörü veya rom (isteğe bağlı)
- Meyveler (çilek, şeftali veya diğer mevsim meyveleri)
- Jelatin (ambalaj üzerindeki talimatlara göre)
- Süsleme için bitter çikolata parçaları

Tabanın Hazırlanması

1. Yumurtaları çırpın: Büyük bir kapta yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Bir elektrikli mikser kullanarak sert bir köpük olana kadar çırpın. 250 g şekeri yavaş yavaş ekleyin, parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.

2. Kuru malzemeleri karıştırın: Başka bir kapta nişasta ile unu, öğütülmüş makoyu, 100 g ek şekeri, kabartma tozunu ve vanilya çubuğunun tohumlarını birleştirin. Bu karışım, tabana hafif bir vanilya aroması ekleyecek ve dokusunu iyileştirecektir.

3. Karışımları birleştirin: Kuru malzemeler karışımını çırpılmış yumurta aklarının olduğu kaba ekleyin ve bir spatula kullanarak karıştırın. Aşırı hava kabarcıklarını korumak için aşağıdan yukarıya nazikçe karıştırın, bu hafif bir taban için gereklidir.

4. Tabanı pişirin: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dökün. Tercihinize bağlı olarak kare veya yuvarlak bir tepsi kullanabilirsiniz. Tabanı 40-45 dakika pişirin, fırının kapısını son 10 dakika açık bırakın (desteklemek için bir parça tahta kullanın), böylece çökmesini önleyin.

Cappuccino Kremasının Hazırlanması

1. Cappuccino'yu ısıtın: Bir tencerede cappuccino'yu kısık ateşte ısıtın, kaynatmamaya dikkat edin.

2. Kremayı hazırlayın: Başka bir kapta yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile karıştırın. Yavaş yavaş sıcak cappuccino'yu karışıma ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Karışımı kısık ateşte, sürekli bir çatal ile karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin.

3. Kremayı tamamlayın: Kremanın kalınlaştığında, bir kaseye aktarın ve eşit şekilde soğuması için iyice karıştırın. Kakao ekleyin ve isterseniz biraz kahve likörü veya rom ekleyerek ekstra bir aroma katın.

Pastanın Montajı

1. Tabanı kesin: Taban tamamen soğuduktan sonra dikkatlice iki eşit parçaya kesin. Kesimi kolaylaştırmak için streç film kullanın.

2. Pastayı birleştirin: Tabanın ilk yarısına cappuccino krema karışımının yarısını yayın. Üzerine kesilmiş meyveleri (çilek ve şeftali mükemmel) yerleştirin. İkinci taban yarısıyla kapatın.

3. Jelatin ile tamamlayın: Jelatini ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlayın, taze bir tat için biraz mandalina likörü ve limon suyu ekleyin. Jelatini meyvelerin üzerine dökün, eşit şekilde kapladığınızdan emin olun.

4. Süsleyin: Pastanın kenarlarını düzgün bir görünüm için kesin ve üstüne bitter çikolata parçalarıyla süsleyin.

Servis Önerileri

Mako ve meyvelerle Dacquoise pastası sade olarak veya bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık krema ile servis edilebilir. Bir çikolata sosu veya taze meyve şurubu, ek bir lezzet katacaktır.

Pratik İpuçları ve Varyasyonlar

- Mako: Makonun taze öğütüldüğünden emin olun, böylece aromasını korur. İnce bir doku elde etmek için bir havan veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.
- Meyveler: Taze meyve yoksa, dondurulmuş meyve kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce çözülmüş ve iyice süzülmüş olduğundan emin olun, böylece pastada fazla su olmaz.
- Krema: Krema için farklı tatlarla deneme yapabilirsiniz, örneğin kahve, beyaz çikolata veya hatta meyve karışımı.

Besin Faydaları

Mako ile Dacquoise pastası sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Mako, kalsiyum, magnezyum ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır ve meyveler, temel vitaminler ve lif ekler. Nişasta ile un, hafif çıtır bir doku sağlar ve yumurta akları protein açısından zengindir, bu da bu pastayı diğer tatlılara kıyasla daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Pasta dondurulabilir mi?
Evet, pasta dondurulabilir, ancak jelatin ve meyveler eklemeden yapmanız önerilir. Buzunu çözüp dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

2. Makoyu başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Elbette! Farklı bir versiyon için öğütülmüş ceviz veya badem kullanabilirsiniz, her malzeme kendine özgü bir aroma katacaktır.

3. Buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyisi ilk 2 günde, taban taze ve krema pürüzsüz olduğunda olacaktır.

Kesinlikle mako ve meyvelerle Dacquoise pastası, sevdikleriniz arasında bir favori haline gelecektir. Malzemelerle denemeler yapın ve damak tadınıza göre kişiselleştirin. Bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ve her lezzetli dilimin tadını çıkarın! Afiyet olsun!