Bal kabağı kremalı rulo pasta

Bal kabağı kremalı rulo pasta, kakaolu keki tereyağı ve vanilyayla kavrulmuş bal kabağından yapılan kremayla buluşturuyor. Krem şanti iç dolguyu hafifletiyor; dilimlendiğinde açık renkli spirallerle koyu renkli kek belirgin biçimde görünüyor, çikolata parçaları da üzerinde ince bir katman oluşturuyor. Ben soğukken dilimliyor ve siyah çayla servis ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 26 dakika. Dinlendirme: 150 dakika. Toplam süre: 206 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 255 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Kek için

5 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 yemek kaşığı un
5 g kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao

Krema için

75 g rendelenmiş bal kabağı
50 g tereyağı
1/2 vanilya çubuğu
200 ml %30 yağlı çırpma kreması
2 yemek kaşığı şeker
20 g çikolata parçaları

Hazırlık

1. Bal kabağını soyup ince rendeleyin. Tereyağını tavada eritin, bal kabağını ve yarım vanilya çubuğunun içindeki tohumları ekleyin. Yumuşayana kadar 8 dakika kavurun. Soğuması için kenara alın. 2. Fırını 180°C'ye ısıtın ve 30 x 20 cm'lik tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Yumurta beyazlarını 5 yemek kaşığı şekerle, sert bir köpük olup şeker kristalleri hissedilmeyene kadar çırpın. 3. Yumurta sarılarını ve yağı ekleyin. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karışımın üzerine eleyin, ardından alttan üste doğru katlayarak nazikçe karıştırın. 4. Hamuru tepsiye dökün ve kek pişip dokununca hafifçe esneyene kadar 18 dakika pişirin. 5. Kek pişerken temiz bir mutfak bezini ıslatın. Sıcak keki bezin üzerine ters çevirip hemen rulo yapın. Sarılı halde 30 dakika soğumaya bırakın. 6. Çırpma kremasını katılaşana kadar çırpın. 2 yemek kaşığı şekeri, ardından soğumuş bal kabağını ekleyip krema pürüzsüz olana kadar karıştırın. 7. Soğuyan keki açın, kremayı eşit bir tabaka halinde yayın ve dışını kaplamak için biraz krema ayırarak dikkatlice yeniden rulo yapın. 8. Kalan kremayı rulonun üzerine yayın ve çikolata parçalarını serpin. Servisten önce 2 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Dilimlerin yanında siyah çay iyi gider, özellikle krema soğuk ve iyice oturmuşken. Üzeri kapalı olarak buzdolabında rulo pasta 3 güne kadar dayanır; bir gün önceden hazırlayıp çikolata parçalarını servis etmeden önce serpebilirsiniz. 8 dakikada yumuşamasını istiyorsanız bal kabağını ince rendeleyin; kalın parçalar sert kalabilir ve birkaç dakika daha pişmeleri gerekebilir. Keki bezin içinde soğutma adımını atlamıyorum, yoksa içini doldururken krema yumuşuyor. Bal kabağı çok su salarsa iç dolgu fazla akışkan olabilir; soğumaya bırakın ve krem şantiyle karıştırmadan önce suyunu süzün. Kremaya şeker eklemeden önce bal kabağının tadına bakın, çünkü pişmiş olan rendelenmiş olandan daha tatlı olabilir. Pişmiş bal kabağınız varsa rendelenmiş yerine ezilmiş 75 g kullanın ve tereyağıyla vanilyayla birlikte ısıtın. Çikolata parçaları yerine 20 g rendelenmiş çikolata kullanabilirsiniz. Rulo pasta gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.