かぼちゃクリームのロールケーキ

かぼちゃクリームのロールケーキは、ココア生地にバターとバニラで炒めたかぼちゃのクリームを合わせます。ホイップクリームでフィリングがふんわりし、切ると淡い色の渦巻きと濃い色の生地がきれいに見えます。上にはチョコレートフレークを薄く散らします。私は冷やしてから切り、紅茶と一緒にいただきます。準備時間：30分。焼き時間：26分。休ませる時間：150分。合計時間：206分。8人分。1人分約255 kcal、たんぱく質5 g。

材料

生地：
卵 5個
砂糖大さじ5
油大さじ1
薄力粉大さじ4
ベーキングパウダー 5 g
ココア大さじ1
クリーム：
すりおろしたかぼちゃ 75 g
バター 50 g
バニラビーンズ 1/2本
生クリーム（乳脂肪分30%）200 ml
砂糖大さじ2
チョコレートフレーク 20 g

準備

1. かぼちゃの皮をむき、細かくすりおろします。フライパンでバターを溶かし、かぼちゃとバニラビーンズ半本分を加え、やわらかくなるまで8分炒めます。取り出して冷まします。 2. オーブンを180°Cに予熱し、30 x 20 cmの天板にオーブンシートを敷きます。卵を卵黄と卵白に分けます。卵白に砂糖大さじ5を加え、砂糖の粒が感じられなくなり、しっかりとした泡になるまで泡立てます。 3. 卵黄と油を加えます。薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜます。 4. 生地を天板に流し入れ、火が通って触ると少し弾力がある状態になるまで18分焼きます。 5. 生地を焼いている間に、清潔なふきんを濡らします。焼き上がった熱い生地をふきんの上に返し、すぐに巻きます。巻いたまま30分冷まします。 6. 生クリームをしっかり泡立てます。砂糖大さじ2を混ぜ、冷めたかぼちゃを加えて、なめらかになるまで混ぜます。 7. 冷めた生地を広げ、クリームを均一に塗ります。外側に塗る分を少し残し、丁寧に巻きます。 8. 残りのクリームをロールケーキの外側に塗り、チョコレートフレークを散らします。食べる前に冷蔵庫で2時間冷やします。

メモ

薄切りにして紅茶と合わせるのがおすすめです。クリームが冷えて落ち着いていると、特によく合います。冷蔵庫で覆って保存すれば、ロールケーキは3日まで日持ちします。前日に作っておき、チョコレートフレークは食べる前に散らしてもかまいません。8分でやわらかくしたい場合は、かぼちゃを細かくすりおろします。厚いかけらは硬いまま残ることがあり、その場合は数分長く炒めます。私はふきんで生地を巻いて冷ます工程を省きません。そうしないと、クリームを詰めるときに生地がやわらかくなってしまいます。かぼちゃから水分がたくさん出ると、フィリングがゆるくなることがあります。冷ましてから水分を切り、ホイップクリームと混ぜてください。ホイップクリームに砂糖を加える前に、かぼちゃを味見してください。焼いたかぼちゃは、すりおろしたものより甘いことがあります。焼いたかぼちゃがあれば、すりおろしたものの代わりに、つぶした果肉75 gを使い、バターとバニラと一緒に温めます。チョコレートフレークは、削ったチョコレート20 gで代用できます。ロールケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。