Rulada cu cremă de dovleac

Rulada cu cremă de dovleac îmbină blatul cu cacao cu o cremă de dovleac călit în unt și vanilie. Frișca face umplutura aerată, iar în secțiune se văd bine spiralele deschise și blatul închis la culoare; fulgii de ciocolată rămân într-un strat subțire deasupra. Eu o tai rece și o servesc cu ceai negru. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 26 de minute. Odihnă: 150 de minute. Timp total: 206 de minute. Porții: 8. Aproximativ 255 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 ouă
5 linguri zahăr
1 lingură ulei
4 linguri făină
5 g praf de copt
1 lingură cacao

Pentru cremă

75 g dovleac ras
50 g unt
1/2 păstaie vanilie
200 ml smântână pentru frișcă 30% grăsime
2 linguri zahăr
20 g fulgi de ciocolată

Preparare

1. Curăță și rade fin dovleacul. Topește untul într-o tigaie, adaugă dovleacul și semințele de la jumătatea de păstaie de vanilie și călește 8 minute, până se înmoaie. Pune-l deoparte să se răcească. 2. Încinge cuptorul la 180°C și tapetează tava de 30 x 20 cm cu hârtie de copt. Separă ouăle. Bate albușurile cu cele 5 linguri de zahăr până obții o spumă tare și nu se mai simt cristalele. 3. Adaugă gălbenușurile și uleiul. Cerne peste compoziție făina, cacaua și praful de copt, apoi încorporează-le ușor, cu mișcări de răsturnare. 4. Toarnă aluatul în tavă și coace-l 18 minute, până când blatul este copt și ușor elastic la atingere. 5. Cât se coace blatul, umezește un prosop curat de bucătărie. Răstoarnă blatul fierbinte pe prosop și rulează-l imediat. Lasă-l rulat să se răcească 30 de minute. 6. Bate smântâna pentru frișcă până se întărește. Încorporează cele 2 linguri de zahăr, apoi dovleacul răcit, până crema devine omogenă. 7. Desfă blatul răcit, întinde crema într-un strat uniform și rulează-l cu grijă, păstrând o parte din cremă pentru exterior. 8. Întinde crema rămasă peste ruladă și presară fulgii de ciocolată. Pune la frigider 2 ore înainte de servire.

Note

Feliile merg bine cu ceai negru, mai ales când crema e rece și bine așezată. Acoperită la frigider, rulada ține până la 3 zile; o poți pregăti cu o zi înainte, iar fulgii îi presari înainte de servire. Răzuiește dovleacul fin dacă vrei să se înmoaie în cele 8 minute; bucățile groase pot rămâne tari și cer câteva minute în plus. Eu nu sar peste răcirea blatului în prosop, altfel crema se înmoaie când îl umplu. Se întâmplă ca umplutura să fie prea fluidă dacă dovleacul lasă mult suc; lasă-l să se răcească și scurge lichidul înainte să-l amesteci cu frișca. Gustă dovleacul înainte să adaugi zahărul în frișcă, fiindcă cel copt poate fi mai dulce decât cel ras. Dacă ai dovleac copt, folosește 75 g pulpă pasată în locul celui ras și încălzește-o cu untul și vanilia. Fulgii se pot înlocui cu 20 g ciocolată rasă. Rulada conține gluten, ouă și lactate.