Rolada z kremem dyniowym

Rolada z kremem dyniowym łączy kakaowy biszkopt z kremem z dyni podsmażonej na maśle z wanilią. Bita śmietana sprawia, że nadzienie jest lekkie, a po przekrojeniu dobrze widać jasne spirale i ciemny biszkopt; płatki czekolady tworzą na wierzchu cienką warstwę. Kroję ją schłodzoną i podaję z czarną herbatą. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 26 minut. Chłodzenie: 150 minut. Łączny czas: 206 minut. Porcje: 8. Około 255 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na biszkopt

5 jajek
5 łyżek cukru
1 łyżka oleju
4 łyżki mąki
5 g proszku do pieczenia
1 łyżka kakao

Na krem

75 g startej dyni
50 g masła
1/2 laski wanilii
200 ml śmietanki 30% do ubijania
2 łyżki cukru
20 g płatków czekoladowych

Przygotowanie

1. Obierz dynię i zetrzyj ją na drobnych oczkach. Roztop masło na patelni, dodaj dynię i ziarenka z połowy laski wanilii, a następnie podsmażaj przez 8 minut, aż zmięknie. Odstaw do ostygnięcia. 2. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 30 x 20 cm. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z 5 łyżkami cukru na sztywną pianę, aż kryształki cukru przestaną być wyczuwalne. 3. Dodaj żółtka i olej. Przesiej do masy mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wymieszaj, zagarniając masę od spodu. 4. Przelej ciasto do formy i piecz przez 18 minut, aż biszkopt będzie upieczony i lekko sprężysty w dotyku. 5. Gdy biszkopt się piecze, zwilż czystą ściereczkę kuchenną. Wyłóż na nią gorący biszkopt i od razu zwiń. Zostaw zwinięty do ostygnięcia na 30 minut. 6. Ubij śmietankę na sztywno. Dodaj 2 łyżki cukru, a następnie ostudzoną dynię i wymieszaj, aż krem będzie gładki. 7. Rozwiń ostudzony biszkopt, rozprowadź równomiernie krem i ostrożnie zwiń, zostawiając część kremu do posmarowania wierzchu. 8. Posmaruj roladę pozostałym kremem i posyp płatkami czekolady. Wstaw do lodówki na 2 godziny przed podaniem.

Uwagi

Kawałki dobrze smakują z czarną herbatą, zwłaszcza gdy krem jest zimny i dobrze stężały. Przykryta rolada postoi w lodówce do 3 dni; możesz przygotować ją dzień wcześniej, a płatki posypać przed podaniem. Zetrzyj dynię drobno, jeśli ma zmięknąć w ciągu 8 minut; grube kawałki mogą pozostać twarde i potrzebować kilku minut więcej. Nie pomijam studzenia biszkoptu w ściereczce, bo inaczej krem mięknie, kiedy go nadziewam. Nadzienie może wyjść zbyt rzadkie, jeśli dynia puści dużo soku; ostudź ją i odcedź płyn, zanim wymieszasz ją z bitą śmietaną. Spróbuj dyni, zanim dodasz cukier do śmietanki, bo pieczona może być słodsza niż starta. Jeśli masz pieczoną dynię, użyj 75 g purée zamiast startej i podgrzej je z masłem i wanilią. Płatki można zastąpić 20 g startej czekolady. Rolada zawiera gluten, jajka i nabiał.