कद्दू क्रीम रोल

कद्दू क्रीम रोल में कोको वाला स्पॉन्ज केक और मक्खन व वेनिला में भुने कद्दू की क्रीम का मेल है। व्हिप की हुई क्रीम से भरावन हल्की और हवादार बनती है। काटने पर हल्के रंग की घुमावदार परतें और गहरे रंग का केक साफ दिखता है, ऊपर चॉकलेट फ्लेक्स की पतली परत रहती है। मैं इसे ठंडा काटकर काली चाय के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 26 मिनट। आराम देने का समय: 150 मिनट। कुल समय: 206 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 255 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

केक के लिए

5 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच तेल
4 बड़े चम्मच मैदा
5 g बेकिंग पाउडर
1 बड़ा चम्मच कोको

क्रीम के लिए

75 g कद्दूकस किया हुआ कद्दू
50 g मक्खन
1/2 वेनिला फली
200 ml 30% वसा वाली व्हिपिंग क्रीम
2 बड़े चम्मच चीनी
20 g चॉकलेट फ्लेक्स

तैयारी

1. कद्दू छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएँ, कद्दू और आधी वेनिला फली के बीज डालें और 8 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 2. ओवन को 180°C पर गरम करें और 30 x 20 cm की बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ा झाग बन जाए और चीनी के दाने महसूस न हों। 3. जर्दी और तेल डालें। ऊपर से मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर छानें, फिर हल्के हाथ से नीचे से ऊपर की ओर पलटते हुए मिलाएँ। 4. घोल को ट्रे में डालें और 18 मिनट तक बेक करें, जब तक केक पक जाए और छूने पर हल्का लचीला लगे। 5. केक बेक होते समय एक साफ रसोई का तौलिया गीला करें। गरम केक को तौलिये पर उलटें और तुरंत लपेट लें। लपेटे हुए केक को 30 मिनट ठंडा होने दें। 6. व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएँ, फिर ठंडा किया हुआ कद्दू डालकर मिलाएँ, जब तक क्रीम एकसार न हो जाए। 7. ठंडे केक को खोलें, क्रीम एकसार परत में फैलाएँ और सावधानी से फिर से रोल करें। ऊपर लगाने के लिए थोड़ी क्रीम बचाकर रखें। 8. बची हुई क्रीम रोल के ऊपर फैलाएँ और चॉकलेट फ्लेक्स छिड़कें। परोसने से पहले 2 घंटे फ्रिज में रखें।

नोट

इसके स्लाइस काली चाय के साथ अच्छे लगते हैं, खासकर जब क्रीम ठंडी हो और अच्छी तरह जमी हो। ढककर फ्रिज में रखने पर यह रोल 3 दिन तक रहता है। इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और चॉकलेट फ्लेक्स परोसने से पहले छिड़कें। अगर चाहते हैं कि कद्दू 8 मिनट में नरम हो जाए, तो उसे बारीक कद्दूकस करें। मोटे टुकड़े सख्त रह सकते हैं और उन्हें कुछ मिनट और भूनना पड़ सकता है। मैं तौलिये में केक ठंडा करने का चरण नहीं छोड़ती, वरना भरते समय क्रीम नरम हो जाती है। अगर कद्दू से बहुत रस निकलता है, तो भरावन पतली हो सकती है। कद्दू को ठंडा होने दें और व्हिप की हुई क्रीम में मिलाने से पहले उसका पानी निथार लें। क्रीम में चीनी डालने से पहले कद्दू चख लें, क्योंकि पका हुआ कद्दू कद्दूकस किए हुए कद्दू से मीठा हो सकता है। अगर आपके पास भुना हुआ कद्दू है, तो कद्दूकस किए हुए कद्दू की जगह 75 g मसलकर उसका गूदा लें और उसे मक्खन व वेनिला के साथ गरम करें। चॉकलेट फ्लेक्स की जगह 20 g कद्दूकस की हुई चॉकलेट इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं।