Bademli yulaflı kurabiye

Bademli yulaflı kurabiyelerin kenarları kızarmış, ortaları yumuşak olur; çıtır badem yapraklarının arasında çikolata parçaları bulunur. Esmer şeker ve yulaf unu içlerine hafif taneli bir doku verir, sütlü çikolata parçaları da belirgin biçimde hissedilir. Yulaf ununu biraz iri öğütülmüş bırakıyorum; içte bıraktığı dokuyu seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 160 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

100 g beyaz un
1 çay kaşığı kabartma tozu
175 g yulaf unu
125 g tereyağı
200 g esmer şeker
1 yumurta
30 g badem yaprağı
50 g sütlü çikolata

Hazırlık

1. Tereyağını oda sıcaklığına gelene kadar beklet. Esmer şekerle birlikte mikser kabına al ve krema kıvamına gelene kadar çırp. 2. Yumurtayı ekle ve şekerin taneleri artık hissedilmeyene kadar çırpmaya devam et. 3. Beyaz unla kabartma tozunu, ardından yulaf ununu ekleyip karıştır. 4. Badem yapraklarını ve küçük parçalara bölünmüş sütlü çikolatayı karıştır. 5. Hamuru 20 porsiyona böl ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştir. İki seferde, her seferinde 12 dakika, 180°C'de kenarları hafifçe kızarana kadar pişir. 6. Kurabiyeleri tepsiden almadan önce 10 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Bunları sık sık yapıyorum; farklılık olsun diye çikolatayı 50 g yaban mersini kurusu veya 50 g doğranmış bademle değiştiriyorum. Damak tadına göre bitter ya da daha tatlı çikolata seçebilirsin. Kurabiyeler gluten, badem, süt ürünleri ve yumurta içerir. Tereyağını şekerle çırpma kısmını birçok kişi aceleye getiriyor; ben karışım taneli görünmeyene kadar bekliyorum. Tereyağı çok yumuşaksa ve hamur eline yapışıyorsa porsiyonlara ayırmadan önce 15 dakika soğukta beklet. Yulaf unu daha ince ya da daha iri olabilir; ince olan hamuru daha eşit biçimde bağlar. Daha kalın kurabiyelerin kenarları renk alana kadar fırında 2-3 dakika daha kalması gerekebilir. Kapalı bir kutuda, oda sıcaklığında en fazla 3 gün sakla. Sütlü çikolatayla iyi gittiği için siyah çayla servis ediyorum.