Mandel-Hafer-Kekse

Name: Mandel-Hafer-Kekse
Ingredients: 100 g helles Mehl; 1 TL Backpulver; 175 g Hafermehl; 125 g Butter; 200 g brauner Zucker; 1 Ei; 30 g Mandelblättchen; 50 g Vollmilchschokolade

Wüste - Mandel-Hafer-Kekse von Anisoara J. - Recipia Rezepte

Mandel-Hafer-Kekse haben gebräunte Ränder und eine zarte Mitte, mit Schokoladenstückchen zwischen den knusprigen Flocken. Brauner Zucker und Hafermehl geben ihnen einen leicht körnigen Kern, während die Vollmilchschokolade in Stückchen spürbar ist. Ich lasse das Hafermehl ein bisschen grob; mir gefällt die Textur, die es im Inneren behält. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 54 Minuten. Portionen: 20. Etwa 160 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

100 g helles Mehl
1 TL Backpulver
175 g Hafermehl
125 g Butter
200 g brauner Zucker
1 Ei
30 g Mandelblättchen
50 g Vollmilchschokolade

Zubereitung

1. Lass die Butter Zimmertemperatur annehmen. Gib sie mit dem braunen Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und rühre alles cremig. 2. Gib das Ei dazu und rühre weiter, bis der Zucker nicht mehr körnig ist. 3. Rühre das helle Mehl und das Backpulver unter, dann das Hafermehl. 4. Mische die Mandelblättchen und die in Stücke geschnittene Vollmilchschokolade unter. 5. Teile den Teig in 20 Portionen und setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie in zwei Durchgängen jeweils 12 Minuten bei 180°C, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 6. Lass die Kekse 10 Minuten abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.

Notizen

Ich mache sie oft und ersetze die Schokolade, wenn ich die Kombination ändere, durch 50 g Cranberrys oder 50 g gehackte Mandeln. Du kannst je nach Geschmack dunklere oder süßere Schokolade wählen. Die Kekse enthalten Gluten, Mandeln, Milchprodukte und Ei. Das Aufschlagen der Butter mit dem Zucker wird oft überstürzt; ich warte, bis die Mischung nicht mehr körnig wirkt. Wenn die Butter sehr weich ist und der Teig an den Händen klebt, stell ihn 15 Minuten kalt, bevor du ihn portionierst. Hafermehl kann feiner oder gröber sein, und feines Mehl bindet den Teig gleichmäßiger. Dickere Kekse brauchen eventuell noch 2-3 Minuten im Ofen, bis die Ränder Farbe bekommen. Bewahre sie in einer geschlossenen Dose bei Zimmertemperatur höchstens 3 Tage auf. Ich serviere sie mit schwarzem Tee, der gut zur Vollmilchschokolade passt.