Ciasteczka owsiane z migdałami

Ciasteczka owsiane z migdałami mają rumiane brzegi i miękki środek, z kawałkami czekolady wśród chrupiących płatków. Brązowy cukier i mąka owsiana nadają im lekko ziarnisty środek, a kawałki mlecznej czekolady są wyraźnie wyczuwalne. Mąkę owsianą zostawiam dość grubo zmieloną, bo podoba mi się tekstura, jaką zachowuje w środku. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 54 minuty. Porcje: 20. Około 160 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
175 g mąki owsianej
125 g masła
200 g brązowego cukru
1 jajko
30 g płatków migdałowych
50 g mlecznej czekolady

Przygotowanie

1. Odstaw masło, żeby osiągnęło temperaturę pokojową. Włóż je do misy miksera razem z brązowym cukrem i miksuj, aż powstanie kremowa masa. 2. Dodaj jajko i miksuj dalej, aż cukier przestanie być wyczuwalny pod palcami. 3. Dodaj mąkę pszenną i proszek do pieczenia, a następnie mąkę owsianą. 4. Wmieszaj płatki migdałowe i mleczną czekoladę pokrojoną na kawałki. 5. Podziel ciasto na 20 porcji i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w dwóch turach, po 12 minut każda, w temperaturze 180°C, aż brzegi lekko się zarumienią. 6. Zostaw ciasteczka do ostygnięcia na 10 minut, zanim zdejmiesz je z blachy.

Uwagi

Często je robię, a kiedy zmieniam dodatki, zastępuję czekoladę 50 g żurawiny albo 50 g posiekanych migdałów. Możesz wybrać czekoladę gorzką albo słodszą, według uznania. Ciasteczka zawierają gluten, migdały, nabiał i jajko. Ucieranie masła z cukrem to etap, który wiele osób robi w pośpiechu; ja czekam, aż masa przestanie być ziarnista. Jeśli masło jest bardzo miękkie, a ciasto klei się do rąk, włóż je na 15 minut do lodówki przed podzieleniem na porcje. Mąka owsiana może być drobniejsza lub grubsza, a drobna równomierniej wiąże ciasto. Grubsze ciasteczka mogą potrzebować w piekarniku jeszcze 2-3 minut, aż brzegi nabiorą koloru. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej, najwyżej 3 dni. Podaję je z czarną herbatą, która dobrze pasuje do mlecznej czekolady.