Μπισκότα με αμύγδαλα και βρώμη

Τα μπισκότα με αμύγδαλα και βρώμη έχουν ροδισμένες άκρες και τρυφερό κέντρο, με κομματάκια σοκολάτας ανάμεσα στις τραγανές νιφάδες. Η καστανή ζάχαρη και το αλεύρι βρώμης δίνουν στο εσωτερικό τους μια ελαφρώς τραχιά υφή, ενώ η σοκολάτα γάλακτος ξεχωρίζει σε κομματάκια. Αφήνω το αλεύρι βρώμης λίγο χοντροκομμένο, μου αρέσει η υφή που κρατάει στο εσωτερικό. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 20. Περίπου 160 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 g λευκό αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
175 g αλεύρι βρώμης
125 g βούτυρο
200 g καστανή ζάχαρη
1 αυγό
30 g νιφάδες αμυγδάλου
50 g σοκολάτα γάλακτος

Προετοιμασία

1. Άφησε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλ’ το στον κάδο του μίξερ μαζί με την καστανή ζάχαρη και χτύπησε μέχρι να γίνει κρέμα. 2. Πρόσθεσε το αυγό και συνέχισε το χτύπημα, μέχρι να μη νιώθεις πια τους κόκκους της ζάχαρης. 3. Πρόσθεσε το λευκό αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και μετά το αλεύρι βρώμης. 4. Ανακάτεψε τις νιφάδες αμυγδάλου και τη σοκολάτα γάλακτος κομμένη σε μικρά κομμάτια. 5. Χώρισε τη ζύμη σε 20 μερίδες και βάλε τις σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήσε σε δύο δόσεις, για 12 λεπτά την κάθε μία, στους 180°C, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες. 6. Άφησε τα μπισκότα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα βγάλεις από το ταψί.

Σημειώσεις

Τα φτιάχνω συχνά και, όταν αλλάζω συνδυασμό, αντικαθιστώ τη σοκολάτα με 50 g κράνμπερι ή 50 g ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Μπορείς να διαλέξεις πιο πικρή ή πιο γλυκιά σοκολάτα, ανάλογα με το γούστο σου. Τα μπισκότα περιέχουν γλουτένη, αμύγδαλα, γαλακτοκομικά και αυγό. Πολλοί βιάζονται στο χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη· εγώ περιμένω μέχρι το μείγμα να μην είναι πια τραχύ. Αν το βούτυρο είναι πολύ μαλακό και η ζύμη κολλάει στα χέρια, βάλ’ τη στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν τη χωρίσεις σε μερίδες. Το αλεύρι βρώμης μπορεί να είναι πιο ψιλό ή πιο χοντρό, και το ψιλό δένει τη ζύμη πιο ομοιόμορφα. Τα πιο χοντρά μπισκότα μπορεί να χρειαστούν άλλα 2-3 λεπτά στον φούρνο, μέχρι να πάρουν χρώμα στις άκρες. Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για έως 3 ημέρες. Τα σερβίρω με μαύρο τσάι, που ταιριάζει με τη σοκολάτα γάλακτος.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω νιφάδες βρώμης αντί για αλεύρι βρώμης; Ναι, άλεσέ τις στο μπλέντερ σε δύο δόσεις των 20 δευτερολέπτων και χρησιμοποίησε 175 g. Η υφή θα παραμείνει λίγο πιο χωριάτικη.