Bolachas de aveia e amêndoa

As bolachas de aveia e amêndoa ficam douradas nas bordas e macias no centro, com pedaços de chocolate entre os flocos crocantes. O açúcar mascavado e a farinha de aveia dão-lhes um interior ligeiramente granuloso, e sentem-se bem os pedaços de chocolate de leite. Deixo a farinha de aveia um pouco grossa; gosto da textura que mantém no interior. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 20. Cerca de 160 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

100 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
175 g de farinha de aveia
125 g de manteiga
200 g de açúcar mascavado
1 ovo
30 g de flocos de amêndoa
50 g de chocolate de leite

Preparação

1. Deixa a manteiga à temperatura ambiente. Coloca-a na taça da batedeira com o açúcar mascavado e bate até obteres um creme. 2. Junta o ovo e continua a bater, até deixares de sentir o açúcar granulado. 3. Incorpora a farinha de trigo e o fermento em pó e, depois, a farinha de aveia. 4. Mistura os flocos de amêndoa e o chocolate de leite partido em pedaços. 5. Divide a massa em 20 porções e coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno em duas fornadas, 12 minutos cada, a 180°C, até as bordas ficarem ligeiramente douradas. 6. Deixa as bolachas arrefecer durante 10 minutos antes de as tirares do tabuleiro.

Notas

Faço-as muitas vezes e, quando quero variar, substituo o chocolate por 50 g de arandos ou 50 g de amêndoas picadas. Podes escolher chocolate mais amargo ou mais doce, conforme o gosto. As bolachas contêm glúten, amêndoas, laticínios e ovo. Bater a manteiga com o açúcar é a parte que muita gente apressa; eu espero até a mistura deixar de parecer granulosa. Se a manteiga estiver muito mole e a massa se pegar às mãos, deixa-a 15 minutos no frio antes de a dividir em porções. A farinha de aveia pode ser mais fina ou mais grossa, e a mais fina liga a massa de forma mais uniforme. As bolachas mais grossas podem precisar de mais 2-3 minutos no forno, até as bordas ganharem cor. Guarda-as numa caixa fechada, à temperatura ambiente, no máximo por 3 dias. Sirvo-as com chá preto, que combina bem com o chocolate de leite.