Biscotti alle mandorle e avena

I biscotti alle mandorle e avena hanno i bordi dorati e il centro morbido, con pezzi di cioccolato tra i fiocchi croccanti. Lo zucchero di canna e la farina d’avena danno loro un interno leggermente granuloso, mentre il cioccolato al latte si sente a pezzetti. Lascio la farina d’avena un po’ grossolana: mi piace la consistenza che mantiene all’interno. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 20. Circa 160 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

100 g farina bianca
1 cucchiaino lievito per dolci
175 g farina d’avena
125 g burro
200 g zucchero di canna
1 uovo
30 g mandorle a lamelle
50 g cioccolato al latte

Preparazione

1. Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettilo nella ciotola della planetaria con lo zucchero di canna e lavora fino a ottenere una crema. 2. Aggiungi l’uovo e continua a lavorare, finché non senti più i granelli di zucchero. 3. Incorpora la farina bianca e il lievito, poi la farina d’avena. 4. Mescola le mandorle a lamelle e il cioccolato al latte tagliato a pezzetti. 5. Dividi l’impasto in 20 porzioni e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in due infornate, per 12 minuti ciascuna, a 180°C, finché i bordi saranno leggermente dorati. 6. Lascia raffreddare i biscotti per 10 minuti prima di spostarli dalla teglia.

Note

Li preparo spesso e, quando cambio abbinamento, sostituisco il cioccolato con 50 g di mirtilli rossi o 50 g di mandorle tritate. Puoi scegliere un cioccolato più o meno amaro, secondo il tuo gusto. Contengono glutine, mandorle, latticini e uova. In molti hanno fretta di lavorare il burro con lo zucchero; io aspetto finché il composto non sembra più granuloso. Se il burro è molto morbido e l’impasto si attacca alle mani, mettilo al fresco per 15 minuti prima di dividerlo in porzioni. La farina d’avena può essere più fine o più grossolana, e quella fine lega l’impasto in modo più uniforme. I biscotti più spessi possono aver bisogno di altri 2-3 minuti in forno, finché i bordi non prendono colore. Conservali in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente, per un massimo di 3 giorni. Li servo con tè nero, che si abbina bene al cioccolato al latte.