Ahududulu pankek

Taze ahududular, ahududulu pankek için şekerle koyu bir sos haline gelene kadar pişiyor, hamur da tavada kızartılıyor. Pankekler içi yumuşak ve puf puf oluyor; üzerindeki sıcak ahududularla tatlı-ekşi bir lezzet dengesi yakalıyor. Reçel kıvamına gelmeden önce sosu biraz akışkan bırakıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 42 dakika. Toplam süre: 57 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 460 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

Pankekler için

500 g un
2 paket kabartma tozu
3 yumurta
75 g şeker
960 ml süt
3 çay kaşığı eritilmiş tereyağı
1/4 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos için

500 g taze ahududu
100 g şeker

Hazırlık

1. Unu, kabartma tozunu, yumurtaları, şekeri, sütü, eritilmiş tereyağını ve tuzu bir kaseye koyun. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar mikserle karıştırın. 2. Tavayı yağlayın ve hamuru partiler halinde, toplam yaklaşık 32 dakika, her iki tarafını 2'şer dakika kızartın. Yüzeyde kabarcıklar çıkınca pankekleri çevirin ve kızarana kadar pişirin. 3. Ahududuları ve şekeri bir tencereye koyup şeker eriyene ve sos biraz koyulaşana kadar 10 dakika kaynatın. 4. Her pankekin üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı sos koyun.

Notlar

Yanında sade yoğurt ve siyah çayla servis ediyorum, bütün pankek yığınını sosla kaplamıyorum. Hamur ince krep hamurunu andırıyor, tek farkı kabartma tozunun hamuru kabartıp puf puf tutması. Bütün ve diri ahududular seçin; çok yumuşak meyveler çabucak dağılır ve sosun içinde daha çok küçük parça kalır. Dondurulmuş ahududu kullanıyorsanız doğrudan tencereye koyun ve şeker eriyip sos koyulaşana kadar birkaç dakika daha pişirin. Pankeklerin eşit olması için yaklaşık 60 ml'lik porsiyonlar dökün; tava fazla kızgınsa çabucak kızarırlar ve içleri çiğ kalabilir. Sosu bir gün önceden pişirip üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz; pankekler ayrı saklandığında buzdolabında 3 güne kadar dayanır. Ahududu yerine 500 g yaban mersini kullanabilir, sos koyulaşana kadar pişirebilirsiniz. Bu tarif gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.