Pancakes cu zmeură

Zmeura proaspătă se leagă cu zahărul într-un sos gros pentru pancakes cu zmeură, iar aluatul se prăjește în tigaie. Clătitele americane ies pufoase, cu miez moale și zmeură caldă deasupra, într-un contrast dulce-acrișor. Eu las sosul puțin curgător, înainte să ajungă la consistența gemului. Pregătire: 15 minute. Gătire: 42 de minute. Timp total: 57 de minute. Porții: 8. Aproximativ 460 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru pancakes

500 g făină
2 pliculețe praf de copt
3 ouă
75 g zahăr
960 ml lapte
3 lingurițe unt topit
1/4 linguriță sare
1 lingură ulei

Pentru sos

500 g zmeură proaspătă
100 g zahăr

Preparare

1. Pune făina, praful de copt, ouăle, zahărul, laptele, untul topit și sarea într-un bol. Amestecă-le cu mixerul până obții un aluat omogen. 2. Unge tigaia cu ulei și prăjește aluatul în tranșe, aproximativ 32 de minute în total, câte 2 minute pe fiecare parte. Întoarce pancakes-urile când apar bule la suprafață și prăjește-le până se rumenesc. 3. Pune zmeura și zahărul într-o cratiță și fierbe-le 10 minute, până se dizolvă zahărul și sosul se îngroașă puțin. 4. Pune aproximativ 2 linguri de sos peste fiecare pancake.

Note

Le pun lângă iaurt simplu și un ceai negru, fără să acopăr tot teancul cu sos. Aluatul amintește de cel al clătitelor subțiri, doar că praful de copt îl face să crească și să rămână pufos. Alege zmeură întreagă și fermă; fructele foarte moi se destramă repede și sosul capătă mai multe bucăți mici. Dacă folosești zmeură congelată, pune-o direct în cratiță și lasă sosul câteva minute în plus, până se dizolvă zahărul și se îngroașă. Pentru pancakes egale, toarnă porții de aproximativ 60 ml; dacă tigaia e prea încinsă, se rumenesc repede și mijlocul poate rămâne crud. Poți fierbe sosul din ajun și-l păstrezi acoperit la frigider; pancakes-urile țin separat până la 3 zile la rece. În loc de zmeură, poți folosi 500 g afine și le fierbi până când sosul se leagă. Preparatul conține gluten, lactate și ouă.