Панкейки с малиной

Свежая малина с сахаром превращается в густой соус для панкейков с малиной, а тесто жарится на сковороде. Американские оладьи получаются пышными, с мягкой серединкой и тёплой малиной сверху, в сладко-кислом сочетании. Я оставляю соус немного жидким, не доводя его до консистенции варенья. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 42 минуты. Всего: 57 минут. Порций: 8. Около 460 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для панкейков

500 г муки
2 пакетика разрыхлителя
3 яйца
75 г сахара
960 мл молока
3 чайные ложки растопленного сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка масла

Для соуса

500 г свежей малины
100 г сахара

Приготовление

1. Положите в миску муку, разрыхлитель, яйца, сахар, молоко, растопленное сливочное масло и соль. Взбейте миксером до однородного теста. 2. Смажьте сковороду маслом и жарьте тесто порциями, около 32 минут в общей сложности, по 2 минуты с каждой стороны. Переворачивайте панкейки, когда на поверхности появятся пузырьки, и жарьте до румяной корочки. 3. Положите малину и сахар в кастрюлю и варите 10 минут, пока сахар не растворится, а соус немного не загустеет. 4. Полейте каждый панкейк примерно 2 столовыми ложками соуса.

Примечания

Я подаю их с натуральным йогуртом и чёрным чаем, не поливая соусом всю стопку. Тесто напоминает тесто для тонких блинов, только благодаря разрыхлителю оно поднимается и остаётся пышным. Выбирайте целую, плотную малину: очень мягкие ягоды быстро развариваются, и в соусе появляется больше мелких кусочков. Если используете замороженную малину, положите её прямо в кастрюлю и варите соус ещё несколько минут, пока сахар не растворится, а соус не загустеет. Чтобы панкейки получились одинаковыми, отмеряйте порции примерно по 60 мл; если сковорода слишком горячая, они быстро подрумянятся, а середина может остаться сырой. Соус можно сварить накануне и хранить накрытым в холодильнике; панкейки хранятся отдельно в холодильнике до 3 дней. Вместо малины можно взять 500 г черники и варить её, пока соус не загустеет. В блюде есть глютен, молочные продукты и яйца.