Himbeer-Pancakes

Name: Himbeer-Pancakes
Ingredients: 500 g Mehl; 2 Päckchen Backpulver; 3 Eier; 75 g Zucker; 960 ml Milch; 3 Teelöffel geschmolzene Butter; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Öl; 500 g frische Himbeeren; 100 g Zucker

Wüste - Himbeer-Pancakes von Carla B. - Recipia Rezepte

Frische Himbeeren verkochen mit Zucker zu einer dicklichen Sauce für Himbeer-Pancakes, während der Teig in der Pfanne ausgebacken wird. Die amerikanischen Pfannkuchen werden fluffig, mit weicher Mitte und warmen Himbeeren obendrauf, süß-säuerlich im Geschmack. Ich lasse die Sauce noch ein wenig flüssig, bevor sie die Konsistenz von Marmelade erreicht. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 42 Minuten. Gesamtzeit: 57 Minuten. Portionen: 8. Etwa 460 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Pancakes

500 g Mehl
2 Päckchen Backpulver
3 Eier
75 g Zucker
960 ml Milch
3 Teelöffel geschmolzene Butter
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Öl

Für die Sauce

500 g frische Himbeeren
100 g Zucker

Zubereitung

1. Gib Mehl, Backpulver, Eier, Zucker, Milch, geschmolzene Butter und Salz in eine Schüssel. Verrühre alles mit dem Mixer zu einem glatten Teig. 2. Fette die Pfanne mit Öl ein und backe den Teig portionsweise aus, insgesamt etwa 32 Minuten, jeweils 2 Minuten pro Seite. Wende die Pancakes, sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden, und backe sie, bis sie goldbraun sind. 3. Gib die Himbeeren und den Zucker in einen Topf und koche alles 10 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce etwas eindickt. 4. Gib etwa 2 Esslöffel Sauce auf jeden Pancake.

Notizen

Ich serviere sie mit Naturjoghurt und schwarzem Tee und übergieße nicht den ganzen Stapel mit Sauce. Der Teig erinnert an den für dünne Pfannkuchen, nur lässt ihn das Backpulver aufgehen und fluffig bleiben. Such dir ganze, feste Himbeeren aus; sehr weiche Früchte zerfallen schnell und die Sauce bekommt mehr kleine Stückchen. Wenn du tiefgekühlte Himbeeren verwendest, gib sie direkt in den Topf und lass die Sauce ein paar Minuten länger kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sie eindickt. Für gleich große Pancakes gieße Portionen von etwa 60 ml in die Pfanne; ist sie zu heiß, bräunen sie schnell und die Mitte kann roh bleiben. Du kannst die Sauce am Vortag kochen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren; die Pancakes halten sich getrennt davon bis zu 3 Tage gekühlt. Statt Himbeeren kannst du 500 g Heidelbeeren verwenden und sie kochen, bis die Sauce eindickt. Das Gericht enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.