Pancakes aux framboises

Name: Pancakes aux framboises
Ingredients: 500 g de farine; 2 sachets de levure chimique; 3 œufs; 75 g de sucre; 960 ml de lait; 3 cuillères à café de beurre fondu; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe d'huile; 500 g de framboises fraîches; 100 g de sucre

Désert - Pancakes aux framboises par Carla B. - Recettes Recipia

Les framboises fraîches cuisent avec le sucre pour former une sauce épaisse à servir avec des pancakes aux framboises, tandis que la pâte cuit à la poêle. Les pancakes sont moelleux, avec un cœur tendre et des framboises chaudes sur le dessus, pour un contraste doux et acidulé. Je laisse la sauce un peu liquide, avant qu'elle n'atteigne la consistance d'une confiture. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 42 minutes. Temps total : 57 minutes. Portions : 8. Environ 460 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les pancakes

500 g de farine
2 sachets de levure chimique
3 œufs
75 g de sucre
960 ml de lait
3 cuillères à café de beurre fondu
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile

Pour la sauce

500 g de framboises fraîches
100 g de sucre

Préparation

1. Mets la farine, la levure chimique, les œufs, le sucre, le lait, le beurre fondu et le sel dans un saladier. Fouette le tout au batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène. 2. Huile la poêle et fais cuire la pâte en plusieurs fois, environ 32 minutes au total, 2 minutes de chaque côté. Retourne les pancakes quand des bulles apparaissent à la surface et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 3. Mets les framboises et le sucre dans une casserole et fais-les cuire 10 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe un peu. 4. Verse environ 2 cuillères à soupe de sauce sur chaque pancake.

Remarques

Je les sers avec un yaourt nature et un thé noir, sans napper toute la pile de sauce. La pâte rappelle celle des crêpes fines, sauf que la levure chimique la fait gonfler et rester moelleuse. Choisis des framboises entières et fermes ; les fruits très mous se défont vite et la sauce contient alors davantage de petits morceaux. Si tu utilises des framboises surgelées, mets-les directement dans la casserole et laisse cuire la sauce quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et qu'elle épaississe. Pour des pancakes de taille égale, verse des portions d'environ 60 ml ; si la poêle est trop chaude, ils dorent vite et le milieu peut rester cru. Tu peux préparer la sauce la veille et la conserver couverte au réfrigérateur ; les pancakes se gardent séparément jusqu'à 3 jours au frais. À la place des framboises, tu peux utiliser 500 g de myrtilles et les faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Le plat contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.