Pancakes z malinami

Świeże maliny gotują się z cukrem, tworząc gęsty sos do pancakes z malinami, a ciasto smaży się na patelni. Amerykańskie placuszki wychodzą puszyste, z miękkim środkiem i ciepłymi malinami na wierzchu, w słodko-kwaśnym połączeniu. Ja zostawiam sos trochę rzadki, zanim zgęstnieje do konsystencji dżemu. Przygotowanie: 15 minut. Smażenie: 42 minuty. Łącznie: 57 minut. Porcje: 8. Około 460 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

Na pancakes

500 g mąki
2 opakowania proszku do pieczenia
3 jajka
75 g cukru
960 ml mleka
3 łyżeczki roztopionego masła
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka oleju

Na sos

500 g świeżych malin
100 g cukru

Przygotowanie

1. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, wbij jajka, dodaj cukier, mleko, roztopione masło i sól do miski. Zmiksuj na gładkie ciasto. 2. Posmaruj patelnię olejem i smaż ciasto partiami, łącznie około 32 minuty, po 2 minuty z każdej strony. Obróć pancakes, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki, i smaż, aż się zarumienią. 3. Włóż maliny i cukier do rondelka i gotuj przez 10 minut, aż cukier się rozpuści, a sos trochę zgęstnieje. 4. Na każdy pancake nałóż około 2 łyżki sosu.

Uwagi

Podaję je z jogurtem naturalnym i czarną herbatą, nie polewając sosem całego stosu. Ciasto przypomina to na cienkie naleśniki, tylko proszek do pieczenia sprawia, że rośnie i pozostaje puszyste. Wybierz całe, jędrne maliny, bardzo miękkie owoce szybko się rozpadają, a w sosie pojawia się więcej drobnych kawałków. Jeśli używasz mrożonych malin, włóż je prosto do rondelka i gotuj sos kilka minut dłużej, aż cukier się rozpuści, a sos zgęstnieje. Żeby pancakes były równe, odmierzaj porcje po około 60 ml; jeśli patelnia będzie zbyt gorąca, szybko się zarumienią, a środek może pozostać surowy. Sos możesz ugotować dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce; pancakes przechowywane osobno wytrzymają do 3 dni w lodówce. Zamiast malin możesz użyć 500 g borówek i gotować je, aż sos zgęstnieje. Danie zawiera gluten, nabiał i jajka.