Tortitas de frambuesa

Name: Tortitas de frambuesa
Ingredients: 500 g de harina; 2 sobres de levadura química; 3 huevos; 75 g de azúcar; 960 ml de leche; 3 cucharaditas de mantequilla derretida; 1/4 de cucharadita de sal; 1 cucharada de aceite; 500 g de frambuesas frescas; 100 g de azúcar

Desierto - Tortitas de frambuesa por Carla B. - Recetas Recipia

Las frambuesas frescas se cocinan con azúcar hasta formar una salsa espesa para las tortitas de frambuesa, mientras la masa se hace en la sartén. Quedan esponjosas, con el centro tierno y frambuesas calientes por encima, en un contraste agridulce. Dejo la salsa un poco líquida, antes de que llegue a tener consistencia de mermelada. Preparación: 15 minutos. Cocción: 42 minutos. Tiempo total: 57 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 460 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las tortitas

500 g de harina
2 sobres de levadura química
3 huevos
75 g de azúcar
960 ml de leche
3 cucharaditas de mantequilla derretida
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de aceite

Para la salsa

500 g de frambuesas frescas
100 g de azúcar

Preparación

1. Pon la harina, la levadura química, los huevos, el azúcar, la leche, la mantequilla derretida y la sal en un bol. Bátelo todo con la batidora hasta obtener una masa homogénea. 2. Engrasa la sartén con aceite y cocina la masa por tandas, unos 32 minutos en total, 2 minutos por cada lado. Dales la vuelta a las tortitas cuando aparezcan burbujas en la superficie y cocínalas hasta que se doren. 3. Pon las frambuesas y el azúcar en un cazo y cuécelas 10 minutos, hasta que se disuelva el azúcar y la salsa espese un poco. 4. Pon unas 2 cucharadas de salsa sobre cada tortita.

Notas

Las sirvo junto a un yogur natural y un té negro, sin cubrir toda la pila con salsa. La masa recuerda a la de los crepes finos, solo que la levadura química hace que suba y quede esponjosa. Elige frambuesas enteras y firmes; las frutas muy blandas se deshacen enseguida y la salsa queda con más trocitos. Si usas frambuesas congeladas, ponlas directamente en el cazo y deja la salsa al fuego unos minutos más, hasta que se disuelva el azúcar y espese. Para que las tortitas queden iguales, vierte porciones de unos 60 ml; si la sartén está demasiado caliente, se doran rápido y el centro puede quedar crudo. Puedes preparar la salsa la víspera y guardarla tapada en la nevera; las tortitas se conservan aparte hasta 3 días en frío. En lugar de frambuesas, puedes usar 500 g de arándanos y cocinarlos hasta que la salsa espese. El plato contiene gluten, lácteos y huevos.