Yeşil Ceviz Lezzetleri

Bir şerbetli ceviz lezzeti hazırlamak için yaklaşık 4 kg jelatinimsi bir görünüme sahip şekilsiz cevizlere ihtiyacımız var. İlk adım, dış kabuğu çıkararak, genellikle hala beyaz ve yumuşak olan gerçek kabuğun oluşana kadar temizlemektir. Bu işlem biraz sabır gerektirir, ancak nihai sonuç çabaya değecektir.

Cevizler temizlendikten sonra, tamamen kaplandıklarından emin olarak, soğuk su dolu bir kapta yerleştiriyoruz. Cevizlerin suyun altında kalması ve oksitlenmemesi için üzerine ağır bir nesne koymamız önerilir. Cevizleri 24 saat suyun içinde bekletiyoruz ve kararmalarını önlemek için suyu 2-3 kez değiştiriyoruz.

Ertesi gün, cevizleri sudan çıkarıyoruz ve soğuk su altında iyice duruluyoruz. Bir tencerede, 1 kg şeker, bir yemek kaşığı bal, bir büyük limonun suyu ve ½ litre su ile şerbet hazırlıyoruz. Tüm malzemeleri ateşe koyuyoruz ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz. Şerbet kaynamaya başladığında, cevizleri ekleme zamanı ve isteğe bağlı olarak özel bir koku katmak için 1-2 parça tarçın, vanilya veya karanfil ekleyebiliriz.

Cevizleri şerbet içinde kaynatıyoruz ve şekeri karamelize etmek istemediğimiz için ateşte çok uzun bırakmamaya dikkat ediyoruz. Cevizlerin eşit pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırmak önemlidir. Şerbet daha koyu hale geldiğinde ve bir kaşık alıp birkaç damla bıraktığımızda, bunların küçük bir top oluşturması ve cevizlerin güzelce tencerede yüzmesi, lezzetimizin hazır olduğunun işareti.

Ateşi kapattıktan sonra cevizlerin şerbet içinde biraz soğumasına izin veriyoruz, ardından dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz. Fermentasyonu önlemek için şerbetin cevizleri tamamen kapladığından emin olun. Kavanozları sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın. Bu tarif sadece lezzetli bir tat getirmekle kalmayacak, aynı zamanda masanın etrafında hoş anılar yaratacaktır. Afiyet olsun! Umarım bu sevgiyle hazırlanan lezzeti beğenirsiniz!