Vişne, ceviz ve mascarpone keki

Vişne ve çikolata keki, çikolatanın yoğun tatlarını vişnelerin hoş asiditesiyle birleştiren bir lezzettir ve sadece damak tadını değil, gözleri de şımartır. Vişneleri iyice yıkayarak başlıyoruz, ardından her bir kek parçasının saf bir zevk olmasını sağlamak için çekirdeklerini dikkatlice çıkarıyoruz. Temizledikten sonra, fazla suyu süzmek için bir süzgece yerleştiriyoruz ve böylece kekin çok ıslak olmasını önlüyoruz.

Büyük bir kapta sütü, küp doğranmış tereyağını ve bitter çikolatayı ekliyoruz. Bu malzemeleri düşük ateşte sürekli karıştırarak eritiyoruz, böylece tereyağı ve çikolatanın eşit şekilde erimesini sağlıyoruz, karışımın kaynamasına izin vermiyoruz. Bu aşamaya dikkat etmek çok önemlidir çünkü çok yüksek bir sıcaklık çikolatanın dokusunu etkileyebilir. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, biraz soğumasını sağlıyoruz.

Bu arada, başka bir kapta yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, kabarık ve açık renkli bir köpük elde edene kadar. Dikkatlice soğuyan çikolata karışımını ekliyoruz ve malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırıyoruz. Kabartma sodasını limon suyu ile söndürüyoruz ve karışıma ekliyoruz, ardından vanilya özünü ve kabartma tozunu ekliyoruz. Unu eleyip, ardından yavaşça ekliyoruz, topaklanmayı önlemek için mikseri düşük hızda kullanıyoruz.

Yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpıyoruz, sert bir köpük haline gelene kadar, ardından yavaş hareketlerle spatula kullanarak çikolata karışımına dikkatlice katıyoruz, hamurun havalanmasını sağlıyoruz. Pişirmek için, 22/26 cm boyutunda bir kalıbı tereyağı ile yağlıyoruz ve pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. Karışımı kalıba dikkatlice döküyoruz ve eşit şekilde düzlüyoruz. Kekin fırında önemli ölçüde kabaracağı için belirtilen kalıptan biraz daha büyük bir kalıp kullanmanız önerilir.

Hamurun üzerine süzülmüş vişneleri ve dokusal bir kontrast eklemek için birkaç ceviz parçası ekliyoruz. Kalıbı uygun bir sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz ve keki 30-35 dakika pişiriyoruz. Kürdan testi yapıyoruz: eğer temiz çıkarsa, kek hazırdır. Soğumasını bekliyoruz.

Krema için, bir kapta mascarpone, krema ve pudra şekerini birleştiriyoruz, kabarık ve havadar bir doku elde edene kadar çırpıyoruz. Son olarak, krema vanilya özütü ile lezzetlendiriyoruz, zarafet katıyoruz. Kek tamamen soğuduktan sonra, dilimlere kesiyoruz, her dilimi kremayla sürüyoruz ve 1-2 saat soğutmaya bırakıyoruz. Servisten önce, üzerine biraz instant kahve serpiştiriyoruz, ekstra lezzet katmak için. Bu lezzetli tatlıyı tadın ve tatlarının sizi sarhoş etmesine izin verin!