Spritz kurabiyeleri

Bu kurabiyeler hızlı bir şekilde hazırlanır, sofistike aletlere ihtiyacınız yok – sadece eski veya yeni bir kıyma makinesi yeter. Hamuru bitirdikten sonra, makineden geçirme kısmı gerçekten rahatlatıcıdır, özellikle büyük bir tepsi için yapıyorsanız. Yumuşaklar, belirgin ceviz ve vanilya tadına sahipler. Genellikle hızlı atıştırmalıklar ya da kahve için birkaç gün boyunca bir şeyler bulundurmak istediğimde yaparım.

Hızlı Bilgiler

Toplam zaman: yaklaşık 1 saat (soğutma ve pişirme dahil)
Hazırlama süresi: 25 dakika (soğutma hariç)
Pişirme süresi: 15 dakika/parti
Porsiyon: 1 büyük tepsi (ne kadar büyük kestiğinize bağlı, ama yaklaşık 40-50 kurabiye)
Zorluk: kolay-orta
Yumuşak kurabiye tarifi, tepsiler veya hızlı atıştırmalıklar için uygun

Malzemeler

200 g kuyruk yağı
200 g şeker
3 yumurta
100 g süt
100 g krema
2 paket kabartma tozu (toplamda 20 g)
Limon kabuğu rendesi
Vanilya özütü
100 g çekilmiş ceviz
Yaklaşık 1 kg un
Unlamak için pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Geniş bir kasede, kuyruk yağını şekerle karıştırıyorum. Birkaç dakika iyi çırpıyorum, büyük şeker kristalleri kalmayana kadar ve karışım hafif kremsi bir hale gelene kadar.

2. Yumurtaları sırayla ekliyorum, her seferinde çırparak. Önce birini ekliyorum, karıştırıyorum, sonra diğerini.

3. Sütü, kremayı, vanilya özünü ve limon kabuğunu ekliyorum. Her şey homojen hale gelene kadar çırpmaya devam ediyorum.

4. Karışıma çekilmiş ceviz ve kabartma tozunu ekliyorum. Düşük hızda karıştırıyorum veya bir spatula ile.

5. Unu yavaşça eklemeye başlıyorum, kaşık veya spatula ile. Karışım ağırlaştığında, el ile yoğurmaya başlıyorum. Hamur yapışmaz, homojen bir kıvama gelene kadar un eklemeye devam ediyorum. Genellikle bir kilogram unun tamamı kullanılmıyor – hamur yapışmadan bir araya gelene kadar un ekliyorum.

6. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletiyorum. Bu adımı atlamanızı önermiyorum, daha kolay açılır ve kurabiyeler şekillerini korur.

7. Kurabiye kalıbını kıyma makinesine yerleştiriyorum (bıçak olmadan, sadece kurabiye için özel elek). Hamurdan parçalar koparıyorum, makineden geçiriyorum ve uzun şeritler oluşturuyorum, bunları istenen boyutlarda, yaklaşık 6-8 cm kesiyorum. Kolayca ayrılmıyorsa, bıçağın ucu ile itiyorum.

8. Kurabiyeleri doğrudan tepsiye, yağlı kağıt üzerine yerleştiriyorum, aralarında biraz boşluk bırakarak.

9. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de yaklaşık 15 dakika pişiriyorum. Çok fazla kızarmamalılar, sadece kenarlarında hafif bir renk almalıdırlar.

10. Fırından çıkardıktan ve birkaç dakika soğuduktan sonra, pudra şekerine buluyorum. Tamamen soğumaları için bir ızgara veya kağıt üzerinde bekletiyorum, nem kapmamaları için.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlılar, birkaç gün yumuşak kalıyorlar ve basit malzemeler kullanıyorum. Klasik kurabiyeler gibi açıp kesmeye gerek olmaması, büyük miktarlarda yapmayı kolaylaştırıyor. Hem kahve ile, hem de paket için iyi gidiyorlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer hamur çok sert görünüyorsa, biraz daha süt veya krema ekleyin.
Eğer çok yumuşaksa, dikkatlice un ekleyin – sertleşmemesi için.
Eğer kalıba yapışıyorsa, hamuru buzdolabında bekletin.

Değiştirmeler

Kuyruk yağı yerine en az %80 yağlı tereyağı deneyebilirsiniz, ancak doku aynı derecede yumuşak olmayacaktır.
Ceviz istemiyorsanız ya da daha basit bir versiyon isterseniz, cevizleri atlayabilirsiniz.
Portakal kabuğu, limon kabuğunun yerine geçebilir, eğer o aromayı tercih ederseniz.

Varyasyonlar

Küçük kuru üzümler de eklenebilir, ancak hamur makineden geçirmeyi zorlaştırır.
Daha şık bir görünüm için, pudra şekeri biraz tarçın ile karıştırılabilir.

Servis önerileri

Tek başına, çay veya kahve ile iyi gider.
Diğer kurabiyelerle birlikte bir tepsiye de konulabilir, çeşitlilik için.
2-3 gün sonra bile dokusunu iyi korur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Eğer kurabiye şekilli bir kıyma makinem yoksa ne yapmalıyım?
Ellerinle şekillendirdiğinde aynı şekilde çıkmaz, ama hamuru açıp bıçakla veya kalıplarla kesebilirsin, eğer sadece tadını istiyorsan.

2. Neden pişirdikten sonra sertleşiyorlar?
Eğer çok fazla un eklersen veya fırında çok uzun bırakırsan, daha sert olurlar. 12-13 dakika sonra kontrol etmeyi öneririm.

3. Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, hamuru iyi sarılmış bir paket içinde dondurabilirsin. Kullanmak istediğinde, buzdolabında çözülmeye bırak.

4. Ne kadar süre yumuşak kalıyorlar?
İyi kapatılmış bir kutuda, 3-4 gün yumuşak kalırlar. Bir hafta sonra biraz kurur, ama çay için iyidirler.

5. Eğer pudra şekerim yoksa ne yapmalıyım?
Daha ince toz şeker kullanabilirsin, ama dış yüzeyin daha gevrek olacaktır.

Besin değerleri (tahmini)

Bir kurabiye için (eğer tariften 50 adet çıkıyorsa): yaklaşık 80 kcal. Tahmini olarak, 100 g için: 390 kcal; 7 g protein, 15 g yağ, 55 g karbonhidrat. Değerler, kurabiyelerin boyutuna ve üzerlerine ne kadar pudra şekeri yapıştığına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Oda sıcaklığında, metal kutularda veya kapaklı kaplarda saklanır. Yeniden ısıtılmamalıdır, sadece yumuşak görünüyorsa havalandırılmalıdır. Plastik torbalarda saklarsanız, nem alır ve yumuşar. Pişirdikten sonraki ilk 3-4 gün içinde tüketilmesi en iyisidir.