Biscuiții ăștia sprițați ies repede, n-ai nevoie de ustensile sofisticate – doar o mașină de tocat carne, veche sau nouă. După ce termini aluatul, partea cu trecutul prin mașină e chiar relaxantă, mai ales dacă îi faci pentru un platou mare. Sunt fragezi, cu gust clar de nucă și vanilie. Îi fac des, mai ales când vreau ceva rapid de ronțăit sau să am la cafea câteva zile.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (cu tot cu răcire și coacere)
Timp de preparare: 25 minute (fără răcire)
Timp de coacere: 15 minute/tură
Porții: 1 tavă mare (depinde de cât de mari îi tai, dar în jur de 40-50 biscuiți)
Dificultate: ușor-mediu
Rețetă de biscuiți fragezi, potriviți pentru platouri sau gustări rapide
Ingrediente
200 g untură
200 g zahăr
3 ouă
100 g lapte
100 g smântână
2 plicuri praf de copt (20 g în total)
Coaja rasă de lămâie
Esență de vanilie
100 g nucă măcinată
Aproximativ 1 kg făină
Zahăr pudră pentru tăvălit
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, amestec untura cu zahărul. Mixez bine, câteva minute, până nu mai sunt cristale mari de zahăr și compoziția devine puțin cremoasă.
2. Adaug ouăle, pe rând, mixând de fiecare dată. Întâi unul, amestec, apoi următorul.
3. Adaug laptele, smântâna, esența de vanilie și coaja de lămâie. Continui să mixez până ce totul devine omogen.
4. Pun nuca măcinată și praful de copt peste compoziție. Amestec la viteză mică sau cu o spatulă.
5. Încep să adaug făina treptat, cu lingura sau spatula. Când amestecul devine mai greu, încep să frământ cu mâna. Continui să pun făină până când rezultă un aluat omogen, nelipicios. De obicei, nu intră chiar tot kilogramul de făină – pun până se adună aluatul fără să se lipească.
6. Împachetez aluatul în folie alimentară și îl las la frigider cam 30 de minute. Nu recomand sări peste pasul ăsta, se întinde mai ușor și biscuiții își păstrează forma.
7. Montez forma de biscuiți la mașina de tocat carne (fără cuțit, doar sita specială pentru biscuiți). Rup bucăți din aluat, le trec prin mașină, formând șnururi lungi, pe care le tai la dimensiunile dorite, cam 6-8 cm fiecare. Dacă nu se desprind ușor, le împing cu lama cuțitului.
8. Așez biscuiții direct în tavă, pe hârtie de copt, cu puțin spațiu între ei.
9. Coc la cuptorul preîncălzit, la 180°C, aproximativ 15 minute. Nu trebuie să se rumenească tare, doar să prindă ușor culoare pe margini.
10. După ce îi scot din cuptor și se răcoresc câteva minute, îi tăvălesc în zahăr pudră. Îi las să se răcească complet pe un grătar sau pe hârtie, să nu prindă umezeală.
De ce fac rețeta des
Sunt rapizi, se păstrează fragezi câteva zile și folosesc ingrediente simple. Faptul că nu trebuie întins sau decupat ca la biscuiții clasici îi face mai ușor de făcut în cantitate mare. Merg bine și la cafea, și la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul pare prea tare, mai adaug puțin lapte sau smântână.
Dacă e prea moale, mai pun făină, dar cu grijă – să nu devină casan.
Dacă se lipește la formă, mai țin aluatul la frigider.
Înlocuiri
În loc de untură se poate încerca și unt cu minim 80% grăsime, dar textura nu va fi la fel de fragedă.
Nuca poate fi omisă dacă nu vă place sau dacă doriți o variantă simplă.
Coaja de portocală poate înlocui coaja de lămâie, dacă preferați aroma.
Variații
Se pot pune și stafide mici, dar aluatul devine mai dificil de trecut prin mașină.
Pentru un aspect mai festiv, zahărul pudră poate fi amestecat cu puțină scorțișoară.
Idei de servire
Buni simpli, cu ceai sau cafea.
Se pot pune și într-un platou cu alte fursecuri, pentru diversitate.
Păstrează bine textura chiar și după 2-3 zile.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă nu am mașină de tocat carne cu formă de biscuiți?
Nu ies la fel dacă îi modelezi cu mâna, dar poți întinde aluatul și tăia cu cuțitul sau cu forme, dacă vrei doar gustul.
2. De ce se întăresc la copt?
Dacă pui prea multă făină sau lași prea mult la cuptor, ies mai tari. Recomand să verifici după 12-13 minute.
3. Pot congela aluatul?
Da, aluatul se poate congela în pachet strâns în folie. Când vrei să-l folosești, îl lași la dezghețat în frigider.
4. Cât timp rezistă fragezi?
În cutie bine închisă, 3-4 zile rămân fragezi. După o săptămână se mai usucă, dar sunt buni la ceai.
5. Ce fac dacă nu am zahăr pudră?
Poți folosi zahăr tos fin, dar textura la exterior va fi mai crocantă.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru un biscuit (dacă rezultă 50 din rețetă): aproximativ 80 kcal. Estimativ, pentru 100 g: 390 kcal; 7 g proteine, 15 g grăsimi, 55 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de mărimea biscuiților și cât de mult zahăr pudră se prinde pe ei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, în cutii de tablă sau recipiente cu capac. Nu se reîncălzesc, doar se lasă la aerisire dacă par mai moi. Dacă îi țineți în pungi de plastic, prind umiditate și se înmoaie. Mai buni consumați în primele 3-4 zile după coacere.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (cu tot cu răcire și coacere)
Timp de preparare: 25 minute (fără răcire)
Timp de coacere: 15 minute/tură
Porții: 1 tavă mare (depinde de cât de mari îi tai, dar în jur de 40-50 biscuiți)
Dificultate: ușor-mediu
Rețetă de biscuiți fragezi, potriviți pentru platouri sau gustări rapide
Ingrediente
200 g untură
200 g zahăr
3 ouă
100 g lapte
100 g smântână
2 plicuri praf de copt (20 g în total)
Coaja rasă de lămâie
Esență de vanilie
100 g nucă măcinată
Aproximativ 1 kg făină
Zahăr pudră pentru tăvălit
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, amestec untura cu zahărul. Mixez bine, câteva minute, până nu mai sunt cristale mari de zahăr și compoziția devine puțin cremoasă.
2. Adaug ouăle, pe rând, mixând de fiecare dată. Întâi unul, amestec, apoi următorul.
3. Adaug laptele, smântâna, esența de vanilie și coaja de lămâie. Continui să mixez până ce totul devine omogen.
4. Pun nuca măcinată și praful de copt peste compoziție. Amestec la viteză mică sau cu o spatulă.
5. Încep să adaug făina treptat, cu lingura sau spatula. Când amestecul devine mai greu, încep să frământ cu mâna. Continui să pun făină până când rezultă un aluat omogen, nelipicios. De obicei, nu intră chiar tot kilogramul de făină – pun până se adună aluatul fără să se lipească.
6. Împachetez aluatul în folie alimentară și îl las la frigider cam 30 de minute. Nu recomand sări peste pasul ăsta, se întinde mai ușor și biscuiții își păstrează forma.
7. Montez forma de biscuiți la mașina de tocat carne (fără cuțit, doar sita specială pentru biscuiți). Rup bucăți din aluat, le trec prin mașină, formând șnururi lungi, pe care le tai la dimensiunile dorite, cam 6-8 cm fiecare. Dacă nu se desprind ușor, le împing cu lama cuțitului.
8. Așez biscuiții direct în tavă, pe hârtie de copt, cu puțin spațiu între ei.
9. Coc la cuptorul preîncălzit, la 180°C, aproximativ 15 minute. Nu trebuie să se rumenească tare, doar să prindă ușor culoare pe margini.
10. După ce îi scot din cuptor și se răcoresc câteva minute, îi tăvălesc în zahăr pudră. Îi las să se răcească complet pe un grătar sau pe hârtie, să nu prindă umezeală.
De ce fac rețeta des
Sunt rapizi, se păstrează fragezi câteva zile și folosesc ingrediente simple. Faptul că nu trebuie întins sau decupat ca la biscuiții clasici îi face mai ușor de făcut în cantitate mare. Merg bine și la cafea, și la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul pare prea tare, mai adaug puțin lapte sau smântână.
Dacă e prea moale, mai pun făină, dar cu grijă – să nu devină casan.
Dacă se lipește la formă, mai țin aluatul la frigider.
Înlocuiri
În loc de untură se poate încerca și unt cu minim 80% grăsime, dar textura nu va fi la fel de fragedă.
Nuca poate fi omisă dacă nu vă place sau dacă doriți o variantă simplă.
Coaja de portocală poate înlocui coaja de lămâie, dacă preferați aroma.
Variații
Se pot pune și stafide mici, dar aluatul devine mai dificil de trecut prin mașină.
Pentru un aspect mai festiv, zahărul pudră poate fi amestecat cu puțină scorțișoară.
Idei de servire
Buni simpli, cu ceai sau cafea.
Se pot pune și într-un platou cu alte fursecuri, pentru diversitate.
Păstrează bine textura chiar și după 2-3 zile.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă nu am mașină de tocat carne cu formă de biscuiți?
Nu ies la fel dacă îi modelezi cu mâna, dar poți întinde aluatul și tăia cu cuțitul sau cu forme, dacă vrei doar gustul.
2. De ce se întăresc la copt?
Dacă pui prea multă făină sau lași prea mult la cuptor, ies mai tari. Recomand să verifici după 12-13 minute.
3. Pot congela aluatul?
Da, aluatul se poate congela în pachet strâns în folie. Când vrei să-l folosești, îl lași la dezghețat în frigider.
4. Cât timp rezistă fragezi?
În cutie bine închisă, 3-4 zile rămân fragezi. După o săptămână se mai usucă, dar sunt buni la ceai.
5. Ce fac dacă nu am zahăr pudră?
Poți folosi zahăr tos fin, dar textura la exterior va fi mai crocantă.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru un biscuit (dacă rezultă 50 din rețetă): aproximativ 80 kcal. Estimativ, pentru 100 g: 390 kcal; 7 g proteine, 15 g grăsimi, 55 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de mărimea biscuiților și cât de mult zahăr pudră se prinde pe ei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, în cutii de tablă sau recipiente cu capac. Nu se reîncălzesc, doar se lasă la aerisire dacă par mai moi. Dacă îi țineți în pungi de plastic, prind umiditate și se înmoaie. Mai buni consumați în primele 3-4 zile după coacere.