स्प्रिट्ज़ कुकीज़

ये कुकीज़ जल्दी बन जाती हैं, आपको जटिल उपकरणों की आवश्यकता नहीं है - बस एक मांस पीसने की मशीन, पुरानी या नई। एक बार जब आप आटा तैयार कर लेते हैं, तो मांस पीसने की मशीन का उपयोग करना वास्तव में आरामदायक होता है, खासकर जब आप इसे एक बड़े प्लेट के लिए बनाते हैं। ये नरम होते हैं, अखरोट और वनीला का स्पष्ट स्वाद होता है। मैं इन्हें अक्सर बनाता हूं, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी खाने के लिए चाहिए या कुछ दिनों तक कॉफी के साथ रखने के लिए।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (ठंडा करने और सेंकने के साथ)
तैयारी का समय: 25 मिनट (ठंडा करने के बिना)
सेंकने का समय: 15 मिनट/बैच
पोर्टियन: 1 बड़ा ट्रे (आप कितने बड़े काटते हैं, इस पर निर्भर करता है, लेकिन लगभग 40-50 कुकीज़)
कठिनाई: आसान-मध्यम
प्लेटों या त्वरित नाश्ते के लिए उपयुक्त नरम कुकीज़ की रेसिपी

सामग्री

200 ग्राम चर्बी
200 ग्राम चीनी
3 अंडे
100 ग्राम दूध
100 ग्राम खट्टा क्रीम
2 पैकेट बेकिंग पाउडर (कुल 20 ग्राम)
नींबू का छिलका
वनीला सार
100 ग्राम कुटी हुई अखरोट
लगभग 1 किलो आटा
कुकीज़ के लिए पाउडर चीनी

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में, चर्बी को चीनी के साथ मिलाएं। कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं, जब तक बड़ी चीनी की क्रिस्टल न रह जाएं और मिश्रण थोड़ा क्रीमी न हो जाए।

2. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें। पहले एक डालें, मिलाएं, फिर अगला डालें।

3. दूध, खट्टा क्रीम, वनीला सार और नींबू का छिलका डालें। सब कुछ समरूप होने तक मिलाते रहें।

4. कुटी हुई अखरोट और बेकिंग पाउडर को मिश्रण में डालें। धीमी गति से मिलाएं या एक स्पैटुला से मिलाएं।

5. चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। जब मिश्रण भारी हो जाता है, तो हाथ से गूंथना शुरू करें। जब तक एक समान, चिपचिपा आटा नहीं बन जाता है, तब तक आटा डालते रहें। आमतौर पर, एक किलो आटा पूरी तरह से नहीं जाता है - मैं तब तक डालता हूं जब तक आटा चिपकने न लगे।

6. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। मैं इस कदम को छोड़ने की सिफारिश नहीं करता, यह फैलाने में आसान होता है और कुकीज़ अपनी आकृति बनाए रखती हैं।

7. मांस पीसने की मशीन पर कुकीज़ के आकार को लगाएं (बिना चाकू के, केवल कुकीज़ के लिए विशेष छानने वाला)। आटे के टुकड़े को तोड़ें, इसे मशीन से चलाएं, लंबी डोरियां बनाएं, जिन्हें आप इच्छित आकार में काटते हैं, लगभग 6-8 सेमी प्रत्येक। यदि वे आसानी से अलग नहीं होते हैं, तो चाकू की धार से धकेलें।

8. कुकीज़ को सीधे ट्रे में, बेकिंग पेपर पर, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़कर रखें।

9. पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 15 मिनट तक सेंकें। उन्हें बहुत भूरा नहीं होना चाहिए, बस किनारों पर हल्का रंग लेना चाहिए।

10. ओवन से निकालने के बाद, कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें, फिर उन्हें पाउडर चीनी में लपेटें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि वे नमी न सोखें।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं

ये तेज़ हैं, कुछ दिनों तक नरम रहते हैं और सरल सामग्री का उपयोग करते हैं। इस तथ्य के कारण कि इन्हें पारंपरिक कुकीज़ की तरह फैलाने या काटने की आवश्यकता नहीं होती है, यह बड़ी मात्रा में बनाना आसान बनाता है। ये कॉफी के साथ और पैक में भी अच्छे होते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आटा बहुत कठोर लगता है, तो थोड़ा दूध या खट्टा क्रीम और डालें।
यदि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा और डालें, लेकिन सावधानी से - यह कठोर न हो जाए।
यदि यह आकार पर चिपकता है, तो आटे को फ्रिज में रखें।

वैकल्पिक

चर्बी के बजाय, आप कम से कम 80% वसा वाले मक्खन का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी नरम नहीं होगी।
यदि आप अखरोट पसंद नहीं करते हैं या सरल संस्करण चाहते हैं, तो आप अखरोट को छोड़ सकते हैं।
यदि आप सुगंध पसंद करते हैं, तो आप नींबू के छिलके के स्थान पर संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

आप छोटे किशमिश भी डाल सकते हैं, लेकिन आटा मशीन से गुजारना अधिक कठिन हो जाएगा।
एक अधिक उत्सव के रूप के लिए, पाउडर चीनी को थोड़ी दालचीनी के साथ मिलाया जा सकता है।

सेवा करने के विचार

सादा, चाय या कॉफी के साथ।
इन्हें अन्य कुकीज़ के साथ एक प्लेट में भी रखा जा सकता है, विविधता के लिए।
यहां तक कि 2-3 दिन बाद भी, ये अच्छी बनावट बनाए रखते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास कुकीज़ के आकार वाली मांस पीसने की मशीन नहीं है तो मैं क्या करूं?
अगर आप इसे हाथ से आकार देते हैं तो यह एक समान नहीं निकलेगा, लेकिन आप आटे को फैला सकते हैं और चाकू या आकार से काट सकते हैं, अगर आप केवल स्वाद चाहते हैं।

2. सेंकने पर ये क्यों कठोर हो जाते हैं?
अगर आप बहुत अधिक आटा डालते हैं या ओवन में बहुत देर तक रखते हैं, तो ये कठोर हो जाते हैं। मैं 12-13 मिनट के बाद जांचने की सिफारिश करता हूं।

3. क्या मैं आटा जमी हुई रख सकता हूँ?
हां, आटा को प्लास्टिक में कसकर लपेटकर जमी हुई रख सकते हैं। जब आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ दें।

4. नरमपन कितने समय तक रहता है?
एक अच्छी तरह से बंद बॉक्स में, ये 3-4 दिनों तक नरम रहते हैं। एक सप्ताह बाद, वे थोड़े सूख जाते हैं, लेकिन चाय के साथ अच्छे होते हैं।

5. अगर मेरे पास पाउडर चीनी नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप बारीक चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बाहरी बनावट अधिक कुरकुरी होगी।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान)

एक कुकी के लिए (यदि रेसिपी से 50 बनती है): लगभग 80 कैलोरी। अनुमानित, 100 ग्राम के लिए: 390 कैलोरी; 7 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा, 55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मूल्य कुकीज़ के आकार और उन पर चिपकने वाले पाउडर चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इन्हें कमरे के तापमान पर, टिन के बक्से या ढक्कन वाले कंटेनरों में रखा जाता है। इन्हें फिर से गर्म नहीं किया जाता, बस अगर ये नरम लगते हैं तो हवा में छोड़ दिया जाता है। यदि आप इन्हें प्लास्टिक की थैलियों में रखते हैं, तो ये नमी सोख लेते हैं और नरम हो जाते हैं। इन्हें बेकिंग के बाद पहले 3-4 दिनों में खाना सबसे अच्छा होता है।