Ricotta (lor peyniri) ve Çikolata Tartı

Bu lezzetli ricotta dolgulu tartı hazırlamak için, önce gerekli tüm malzemeleri ve mükemmel bir sonuç elde etmemize yardımcı olacak aletleri organize ederek başlıyoruz. Geniş bir kasede, 300 gram kaliteli un ile birlikte 150 gram küp şeklinde kesilmiş tereyağını koyuyoruz. Tereyağının buzdolabından biraz önce çıkarılmış olması önemlidir, böylece yumuşak ve işlenmesi kolay olur. Bir bütün yumurta, bir yumurta sarısı ve bir tutam tuz ekliyoruz. Parmaklarımızla malzemeleri karıştırmaya başlıyoruz, fazla çalışmamaya dikkat ederek, gluten gelişimini önlemek için. Başlangıçta hamur parçalı görünecek, ancak yoğurmaya devam ettikçe, kompakt ve sert bir hamura dönüşecektir.

İstediğimiz hamuru elde ettiğimizde, onu streç filmle sarıyoruz ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz. Bu dinlenme süresi, hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır. Bu arada, iç harcıyla ilgileniyoruz. Başka bir kasede, 400 gram ricotta, bir yumurta, 100 gram şeker, 30 gram un, taze sıkılmış bir limonun suyu ve rendelenmiş kabuğunu koyuyoruz. Bir mikser kullanarak, malzemeleri iyi bir şekilde karıştırıyoruz ve homojen bir karışım elde edene kadar, bu karışım ince bir krema kıvamında olmalıdır.

Süre dolduktan sonra, hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz, 22-24 cm çapında bir tart kalıbını kaplayacak kadar büyük bir hamur elde etmeye dikkat ediyoruz. Hamuru kalıba yerleştiriyoruz, kenarları da dahil olmak üzere düzgün bir şekil vermeye dikkat ediyoruz. Şimdi iç harca geri dönüyoruz. Ayrı olarak, bir yumurtanın beyazını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpıyoruz. Yavaşça yumurta beyazını ricotta karışımına ekliyoruz ve bir spatula ile karıştırarak havalandırmayı koruyoruz, bu da kabarık bir doku için gereklidir.

Elde edilen iç harcı hamurla hazırlanan kalıba döküyoruz ve hoş bir görünüm için, kenarda tuttuğumuz birkaç hamur şeridi ile bir ızgara oluşturabiliriz. Bunu, iç harcı döktükten sonra yapmak önemlidir, böylece yumurta beyazının havalı kalmasını sağlarız. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve tartı yaklaşık 40 dakika veya yüzeyi hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz. Son olarak, tartın kalıptan çıkmadan önce biraz soğumasını bekliyoruz. Sade ya da meyve sosu ile servis edilen bu ricotta dolgulu tart, kesinlikle tadına bakan herkes için bir lezzet olacaktır!