Ricotta (Hüttenkäse) und Schokoladentorte

Um diese köstliche Ricotta-Torte zuzubereiten, beginnen wir damit, alle notwendigen Zutaten und Utensilien zu organisieren, die uns helfen, ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. In einer großzügigen Schüssel geben wir 300 Gramm Qualitätsmehl zusammen mit 150 Gramm in Würfel geschnittene Butter. Es ist wichtig, dass die Butter etwas früher aus dem Kühlschrank genommen wird, damit sie weich und leicht zu handhaben ist. Wir fügen ein ganzes Ei, ein Eigelb und eine Prise Salz hinzu. Mit den Fingern beginnen wir, die Zutaten zu vermischen, wobei wir darauf achten, sie nicht zu stark zu bearbeiten, um die Glutenentwicklung zu vermeiden. Zunächst wird der Teig krümelig erscheinen, aber wenn wir weiter kneten, verwandelt er sich in einen kompakten und festen Teig.

Sobald wir den gewünschten Teig erhalten haben, wickeln wir ihn in Frischhaltefolie und legen ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ermöglicht es ihm, leichter ausgerollt zu werden. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. In einer anderen Schüssel geben wir 400 Gramm Ricotta, ein Ei, 100 Gramm Zucker, 30 Gramm Mehl, den frisch gepressten Saft einer Zitrone und den geriebenen Schalenabrieb. Mit einem Mixer vermischen wir die Zutaten gut, bis wir eine homogene Mischung erhalten, die die Konsistenz einer feinen Creme hat.

Nachdem die Zeit vergangen ist, nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einer bemehlten Fläche aus, wobei wir darauf achten, ein Blatt zu erhalten, das groß genug ist, um eine Tarteform mit einem Durchmesser von 22-24 cm zu bedecken. Wir legen den Teig in die Form und achten darauf, ihm eine gleichmäßige Form zu geben, auch an den Rändern. Nun kehren wir zur Füllung zurück. Separat schlagen wir das Eiweiß eines Eis mit einer Prise Salz, bis es zu einem festen Schaum wird. Langsam fügen wir das Eiweiß der Ricotta-Mischung hinzu und mischen mit einem Spatel, um die Luftigkeit zu erhalten, die für eine fluffige Textur unerlässlich ist.

Wir gießen die erhaltene Füllung in die vorbereitete Form mit dem Teig und können für ein schönes Aussehen ein Gitter aus einigen Teigstreifen erstellen, die wir beiseite gelegt haben. Es ist wichtig, dies zu tun, nachdem die Füllung gegossen wurde, um sicherzustellen, dass das Eiweiß luftig bleibt. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und geben die Torte für etwa 40 Minuten hinein, oder bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Schließlich lassen wir die Torte etwas abkühlen, bevor wir sie aus der Form nehmen. Ob pur oder mit einer Fruchtsauce serviert, diese Ricotta-Torte wird sicherlich ein Genuss für alle sein, die sie probieren!