Tarta Cu Ricotta (urda) Si Ciocolata

Pentru a prepara această delicioasă tartă cu umplutură de ricotta, începem prin a ne organiza toate ingredientele necesare și ustensilele care ne vor ajuta să obținem un rezultat excelent. Într-un castron generos, punem 300 de grame de făină de calitate, împreună cu 150 de grame de unt tăiat în cubulețe. Este important ca untul să fie scos din frigider cu puțin timp înainte, astfel încât să fie moale și ușor de manipulat. Adăugăm un ou întreg, un gălbenuș și un vârf de sare. Folosind degetele, începem să amestecăm ingredientele, având grijă să nu le lucrăm prea mult, pentru a evita dezvoltarea glutenului. La început, aluatul va părea sfărâmicios, dar continuând să frământăm, acesta se va transforma într-o cocă compactă și fermă.

Odată ce am obținut aluatul dorit, îl învelim în folie alimentară și îl punem la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Acest timp de odihnă îi va permite să devină mai ușor de întins. Între timp, ne ocupăm de umplutură. Într-un alt castron, punem 400 de grame de urdă, un ou, 100 de grame de zahăr, 30 de grame de făină, sucul proaspăt stors de la o lămâie și coaja rasă de la aceasta. Folosind un mixer, amestecăm bine ingredientele până obținem o compoziție omogenă, care are consistența unei creme fine.

După ce timpul a trecut, scoatem aluatul din frigider și îl întindem pe o suprafață presărată cu făină, având grijă să obținem o foaie suficient de mare pentru a acoperi o formă de tartă cu diametrul de 22-24 cm. Așezăm aluatul în formă, având grijă să îi dăm o formă uniformă, inclusiv pe margini. Acum, revenim la umplutură. Separat, batem albușul de la un ou cu un vârf de sare până devine o spumă fermă. Incorporează încet albușul în compoziția de ricotta, amestecând cu o spatulă pentru a menține aerisirea acesteia, esențială pentru o textură pufoasă.

Turnăm umplutura obținută în forma pregătită cu aluat și, pentru un aspect plăcut, putem crea un grilaj din câteva fâșii de aluat pe care le-am păstrat deoparte. Este important să facem acest lucru după ce umplutura a fost turnată, pentru a ne asigura că albușul se menține aerat. Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius și introducem tarta pentru aproximativ 40 de minute, sau până când suprafața devine ușor rumenă. La final, lăsăm tarta să se răcească puțin înainte de a o scoate din formă. Servită simplă sau cu un sos de fructe, această tartă cu umplutură de ricotta va fi cu siguranță un deliciu pentru toți cei care o vor gusta!