Portakal jölesi ve ince krema ile doldurulmuş beyaz muffinler

Portakal reçeli ve ince krema ile doldurulmuş beyaz muffin tarifimizle eşsiz bir mutfak deneyiminin tadını çıkarın! Bu kabarık lezzetler, bir partide misafirlerinizi etkilemek veya sadece hafta sonu kendinizi şımartmak için mükemmeldir. Mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 12 muffin

Tarifin kısa tarihi

Muffinler, pişirme geleneklerinde derin köklere sahip, dünya genelinde sevilen bir tatlıdır. Bu küçük pastalar zamanla evrim geçirerek farklı tat ve dolgu çeşitleri haline gelmiştir. Tarifimiz, yumurta aklarının kabarık dokusunu portakal reçelinin tatlılığıyla birleştirerek sizi lezzetler dünyasına taşıyan bir patlama sunuyor.

Malzemeler

Muffinler için:
- 4 yumurta akı
- 4 yemek kaşığı beyaz şeker
- Bir tutam tuz
- 8 yemek kaşığı un
- 50 ml meyve aromalı köpüklü şarap (Zarea)
- 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1/2 paket kabartma tozu

Portakal reçeli için:
- 3-4 orta boy portakal
- 50 ml köpüklü şarap (Zarea)
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri

Beyaz krema için:
- 300 ml tatlı krema
- 100 g mascarpone
- 50 ml şampanya
- 50 g pudra şekeri

Üzeri için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı
- 50 ml köpüklü şarap

Ayrıntılı talimatlar

1. Yumurta aklarını hazırlama: Yumurta aklarını buzdolabında soğutmakla başlayın. Çırpacağınız kabın temiz olduğundan emin olun, çünkü yağ kalıntısı sert bir köpük oluşumunu engelleyebilir. Bir tutam tuz ekleyin ve elektrikli bir mikserle beyaz ve kabarık olana kadar çırpın.

2. Şeker ekleme: Yumurta akları sertleşmeye başladığında, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu, kabarık muffinler için anahtardır, bu yüzden acele etmeyin!

3. Kuru ve ıslak malzemelerin birleştirilmesi: Başka bir kapta tereyağını köpüklü şarapla eritin. Biraz soğuduktan sonra, yumurta akı karışımına ekleyin. Ardından, unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve havayı kaybetmemek için bir spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Kalıpları doldurma: Muffin kalıplarını veya kek kalıplarını hazırlayın, bunları 3/4 kapasiteye kadar doldurun. Fırının 180°C'ye önceden ısıtıldığından emin olun. Ardından, muffinleri fırına yerleştirin ve yaklaşık 35 dakika pişirin. Önemli bir ipucu: Pişirme sırasında fırın kapısını açmayın, çünkü yumurta akı bazlı muffinler sıcaklık değişimlerine duyarlıdır.

5. Muffinlerin soğutulması: Muffinler piştikten sonra, fırında kapak açık bir şekilde birkaç dakika bekletin, ardından tamamen soğuması için mutfak rafına çıkarın. Biraz düşmeleri normaldir, ancak kabarık kalacaklardır.

6. Portakal reçelinin hazırlanması: Portakalları kabuklarından soyun ve pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın. Köpüklü şarabı ekleyin ve ince bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir reçel elde edin. Başka bir kapta nişastayı biraz portakal suyu ile eritip, karışımın geri kalanına ekleyin ve ocakta pişirin. Kıvam almaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Soğumaya bırakın.

7. Beyaz krema hazırlama: Bir kapta tatlı kremayı kabarık bir krema haline gelene kadar çırpın, ardından şekeri ekleyin. Başka bir kapta mascarpone peynirini çırpılmış krema ile karıştırarak daha esnek hale getirin. İki karışımı birleştirin ve şampanyayı ekleyerek nazikçe karıştırın.

8. Muffinleri doldurma: Muffinler tamamen soğuduktan sonra, her muffin'in ortasında bir delik açmak için bir bıçak veya çubuk kullanın. Deliği 1-2 tatlı kaşığı portakal reçeli ile doldurun.

9. Muffinleri kaplama: Bitter çikolatayı tereyağı ile buharda eritin. Köpüklü şarabı ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırın. Kaplamanın biraz soğumasını bekleyin, ardından muffinleri kaplayın.

10. Servis: Muffinleri bir tabağa yerleştirin ve servis etmeden önce oda sıcaklığında 2-3 dakika bekletin. Bu muffinler bir sonraki günde de oldukça lezzetlidir ve aroması yoğunlaşır.

Pratik ipuçları

- Doldurma çeşitleri: Portakal reçeli yerine, kişisel bir dokunuş eklemek için vişne veya ahududu gibi diğer reçeller veya meyve kompostolarını deneyebilirsiniz.
- Alternatif kaplamalar: Çikolata kaplaması yerine muffinleri pudra şekeri ile serpebilir veya limonlu bir kaplama ile kaplayabilirsiniz.
- Önerilen içecekler: Bu muffinler, meyve çayı veya tatlıların lezzetlerini vurgulayan köpüklü şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin bilgileri

Her muffin, unun karbonhidratları, yumurta aklarının proteinleri ve tereyağı ile mascarpone'nun sağlıklı yağları kombinasyonunu sunar. Bir tatlı olmalarına rağmen, reçeldeki meyve miktarı vitamin ve lif ekler. Her muffin, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 180-200 kalori içerir.

Sıkça sorulan sorular

1. Sadece paketli yumurta akı kullanabilir miyim? Evet, paketli yumurta akı kullanabilirsiniz, ancak stabil bir mereng elde etmek için iyi kalitede olduklarından emin olun.
2. Muffinlerin sönmemesi için ne yapmalıyım? Sır, fırını çok erken açmamaktır ve muffinlerin fırında yavaşça soğumasına izin vermektir.
3. Muffinleri dondurabilir miyim? Evet, muffinler dondurulabilir, ancak onları reçelle doldurup süslemenin çözülmeden sonra yapılması önerilir.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, pişirmeye başlama zamanı! Bu tarifi ailenin favorisi haline getirin ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın. Afiyet olsun!