सफेद मफिन, संतरे की जेली और महीन क्रीम से भरे हुए

हमारे संतरे की जेली और मलाई से भरे सफेद मफिन के नुस्खे के साथ एक अनोखे पाक अनुभव का आनंद लें! ये नरम मिठाइयाँ किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, चाहे आप पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस सप्ताहांत में खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों। चलो, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पौश की संख्या: 12 मफिन

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

मफिन दुनिया भर में पसंदीदा मिठाई हैं, जिनकी गहरी बेकिंग परंपराओं में जड़ें हैं। ये छोटे केक समय के साथ विकसित हुए हैं, जिनमें स्वाद और भराव के विविधता है। हमारा नुस्खा अंडे की सफेदी की नरम बनावट को संतरे की जेली की मिठास के साथ मिलाता है, जो एक ऐसे स्वाद का विस्फोट प्रदान करता है जो आपको स्वादिष्टता की दुनिया में ले जाएगा।

सामग्री

मफिन के लिए:
- 4 अंडे की सफेदी
- 4 बड़े चम्मच सफेद चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 50 मिली फल के स्वाद वाली स्पार्कलिंग वाइन (Zarea)
- 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

संतरे की जेली के लिए:
- 3-4 मध्यम संतरे
- 50 मिली स्पार्कलिंग वाइन (Zarea)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच पाउडर चीनी

सफेद क्रीम के लिए:
- 300 मिली क्रीम
- 100 ग्राम मास्करपोन
- 50 मिली शैम्पेन
- 50 ग्राम पाउडर चीनी

टॉपिंग के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिली स्पार्कलिंग वाइन

विस्तृत निर्देश

1. अंडे की सफेदी तैयार करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी को फ्रिज में रखें। सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप उन्हें फेंटेंगे वह साफ है, क्योंकि वसा का कोई भी निशान एक ठोस फोम बनने में बाधा डाल सकता है। एक चुटकी नमक डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ उन्हें तब तक फेंटें जब तक वे सफेद और फूले हुए न हो जाएं।

2. चीनी जोड़ना: जब अंडे की सफेदी थोड़ी स्थिर होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक एक ठोस मेरिंग्यू न बन जाए। यह नरम मफिन के लिए कुंजी है, इसलिए जल्दी मत करो!

3. सूखी और गीली सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, मक्खन को स्पार्कलिंग वाइन के साथ पिघलाएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे अंडे की सफेदी के ऊपर डालें। फिर, आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. मोल्ड को भरना: मफिन या केक के मोल्ड को तैयार करें, उन्हें 3/4 तक भरें। सुनिश्चित करें कि ओवन 180°C पर प्रीहीट किया गया है। फिर, मफिन को ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें। एक महत्वपूर्ण टिप: बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि अंडे की सफेदी पर आधारित मफिन तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रति संवेदनशील होते हैं।

5. मफिन को ठंडा करना: एक बार जब मफिन बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रसोई की ग्रिल पर निकालें। यह सामान्य है कि वे थोड़ा सिकुड़ जाएं, लेकिन वे नरम रहेंगे।

6. संतरे की जेली तैयार करना: संतरे को छीलें और उन्हें एक चिकनी प्यूरी में ब्लेंड करें। स्पार्कलिंग वाइन डालें और मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानकर एक चिकनी जेली प्राप्त करें। एक अन्य बर्तन में, थोड़ी संतरे का रस में कॉर्नस्टार्च को घोलें, फिर इसे बाकी मिश्रण में मिलाएं और गर्म करें। लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। ठंडा होने दें।

7. सफेद क्रीम तैयार करना: एक कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह एक हल्की व्हिप नहीं बन जाती, फिर चीनी डालें। एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन चीज़ को क्रीम के फोम के साथ मिलाएं ताकि इसे अधिक लचीला बनाया जा सके। दोनों मिश्रणों को मिलाएं और शैम्पेन डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

8. मफिन को भरना: जब मफिन पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो प्रत्येक मफिन के बीच में एक जगह बनाने के लिए चाकू या स्टिक का उपयोग करें। उस स्थान को 1-2 चम्मच संतरे की जेली से भरें।

9. मफिन को ग्लेज़ करना: डार्क चॉकलेट को मक्खन के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं। स्पार्कलिंग वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण नहीं बन जाता। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मफिन को ग्लेज़ करें।

10. परोसना: मफिन को एक प्लेट पर रखें और परोसने से पहले कमरे के तापमान पर 2-3 मिनट तक छोड़ दें। ये मफिन अगले दिन भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, और उनकी सुगंध और भी बढ़ जाती है।

व्यावहारिक सुझाव

- भरने के लिए विविधताएँ: संतरे की जेली के बजाय, आप अन्य जाम या फलों के कंपोट, जैसे चेरी या रास्पबेरी का प्रयास कर सकते हैं, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।
- वैकल्पिक टॉपिंग: चॉकलेट ग्लेज़ के बजाय, आप मफिन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या उन्हें नींबू के ग्लेज़ से ढक सकते हैं।
- अनुशंसित पेय: ये मफिन फलों की चाय या स्पार्कलिंग वाइन के साथ बिल्कुल सही होते हैं, जो मिठाई के स्वाद को बढ़ाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक मफिन में आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडे की सफेदी से प्रोटीन और मक्खन और मास्करपोन से स्वस्थ वसा का संयोजन होता है। हालांकि वे एक मिठाई हैं, लेकिन जेली में फलों की उपस्थिति अतिरिक्त विटामिन और फाइबर लाती है। प्रत्येक मफिन में लगभग 180-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल पैकेज से अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पैकेज से अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता के हों ताकि एक स्थिर मेरिंग्यू प्राप्त हो सके।
2. मैं मफिन को कैसे गिरने से रोक सकता हूँ? रहस्य यह है कि ओवन को बहुत जल्दी न खोलें और उन्हें ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
3. क्या मैं मफिन को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, मफिन को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें जेली से भरें और सजाएं जब वे पिघल जाएं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! इस नुस्खे को अपने परिवार का पसंदीदा बनाएं और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें। बोन एपेटिट!