Briose albe, umplute cu jeleu de portocale si crema fina

Bucură-te de o experiență culinară unică cu rețeta noastră de brioșe albe umplute cu jeleu de portocale și cremă fină! Aceste delicii pufoase sunt perfecte pentru orice ocazie, fie că vrei să impresionezi invitații la o petrecere sau pur și simplu să te răsfeți în weekend. Să începem călătoria noastră culinară!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 35 de minute
Timp total: 55 de minute
Număr de porții: 12 brioșe

O scurtă istorie a rețetei

Brioșele sunt un desert îndrăgit în întreaga lume, având rădăcini adânci în tradițiile de coacere. Aceste mici prăjituri au evoluat de-a lungul timpului, devenind variate în arome și umpluturi. Rețeta noastră combină textura pufoasă a albușurilor cu dulceața jeleului de portocale, oferind o explozie de arome care te va transporta în lumea delicatesei.

Ingrediente

Pentru brioșe:
- 4 albușuri
- 4 linguri zahăr alb
- 1 praf de sare
- 8 linguri făină
- 50 ml vin spumos cu aromă de fructe (Zarea)
- 4 linguri unt topit
- 1/2 plic praf de copt

Pentru jeleu de portocale:
- 3-4 portocale potrivite
- 50 ml vin spumos (Zarea)
- 1 linguriță amidon alimentar
- 1 linguriță zahăr pudră

Pentru crema albă:
- 300 ml smântână dulce
- 100 g mascarpone
- 50 ml șampanie
- 50 g zahăr pudră

Pentru topping:
- 100 g ciocolată neagră
- 50 g unt
- 50 ml vin spumos

Instrucțiuni detaliate

1. Pregătirea albușurilor: Începe prin a înlocui albușurile în frigider. Asigură-te că vasul în care le vei bate este curat, deoarece orice urmă de grăsime poate împiedica formarea unei spume ferme. Adaugă un praf de sare și mixează-le cu un mixer electric până devin albe și spumoase.

2. Adăugarea zahărului: Când albușurile au început să se fixeze, adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până obții o bezea fermă. Aceasta este cheia pentru brioșe pufoase, așa că nu te grăbi!

3. Incorporarea ingredientelor uscate și umede: Într-un alt bol, topește untul cu vinul spumos. Odată ce s-a răcit puțin, adaugă-l peste bezeaua de albușuri. Apoi, cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le ușor, folosind o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

4. Umplerea formelor: Pregătește formele de brioșe sau de chec, umplându-le până la 3/4 din capacitate. Asigură-te că cuptorul este preîncălzit la 180°C. Apoi, așază brioșele la cuptor și coace-le timp de aproximativ 35 de minute. Un sfat important: nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, deoarece brioșele pe bază de albușuri sunt sensibile la variațiile de temperatură.

5. Răcirea brioșelor: Odată ce brioșele sunt coapte, lasă-le câteva minute în cuptor cu ușa întredeschisă, apoi scoate-le pe un grătar de bucătărie pentru a se răci complet. Este normal ca acestea să se lase puțin, dar vor rămâne pufoase.

6. Prepararea jeleului de portocale: Curăță portocalele de coajă și blenduiește-le până obții un piure fin. Adaugă vinul spumos și strecoară amestecul printr-o sită fină pentru a obține un jeleu fin. Într-un alt vas, dizolvă amidonul în puțină zeamă de portocale, apoi încorporează-l în restul compoziției și pune pe foc. Amestecă continuu până începe să se îngroașe. Lasă să se răcească.

7. Prepararea cremei albe: Într-un bol, mixează smântâna dulce până devine o frișcă pufoasă, apoi adaugă zahărul. Într-un alt bol, amestecă branza mascarpone cu spuma de smântână pentru a o face mai maleabilă. Combină cele două amestecuri și adaugă șampania, amestecând ușor.

8. Umplerea brioșelor: După ce brioșele s-au răcit complet, folosește un cuțit sau un băț pentru a face un locaj în mijlocul fiecărei brioșe. Umple locul cu 1-2 lingurițe de jeleu de portocale.

9. Glazurarea brioșelor: Topește ciocolata neagră împreună cu untul pe baie de aburi. Adaugă vinul spumos și amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Lasă glazura să se răcească puțin, apoi glazurează brioșele.

10. Servirea: Așază brioșele pe un platou și lasă-le să stea 2-3 minute la temperatura camerei înainte de servire. Aceste brioșe sunt la fel de delicioase și a doua zi, iar aroma lor se intensifică.

Sfaturi practice

- Varietăți de umplutură: În loc de jeleu de portocale, poți încerca și alte gemuri sau compoturi de fructe, cum ar fi cireșe sau zmeură, pentru a adăuga o notă personalizată.
- Topping-uri alternative: În loc de glazură de ciocolată, poți presăra brioșele cu zahăr pudră sau le poți acoperi cu o glazură de lămâie.
- Băuturi recomandate: Aceste brioșe se potrivesc perfect cu un ceai de fructe sau cu un vin spumos, care va accentua aromele delicioase ale desertului.

Informații nutriționale

Fiecare brioșă oferă o combinație de carbohidrați din făină, proteine din albușuri și grăsimi sănătoase din unt și mascarpone. Deși sunt un desert, aportul de fructe din jeleu aduce un plus de vitamine și fibre. Fiecare brioșă are aproximativ 180-200 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi doar albușuri dintr-un pachet? Da, poți folosi albușuri din pachet, însă asigură-te că sunt de calitate bună pentru a obține o bezea stabilă.
2. Cum pot face brioșele să nu se lase? Secretul este să nu deschizi cuptorul prea devreme și să le lași să se răcească treptat în cuptor.
3. Pot congela brioșele? Da, brioșele se pot congela, dar este recomandat să le umpli cu jeleu și să le decorezi după decongelare.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit! Fă din această rețetă un favorit al familiei și bucură-te de fiecare moment petrecut în bucătărie. Bon appétit!