Muffins blancos rellenos de gelatina de naranja y crema fina

¡Disfruta de una experiencia culinaria única con nuestra receta de muffins blancos rellenos de gelatina de naranja y crema fina! Estas delicias esponjosas son perfectas para cualquier ocasión, ya sea que quieras impresionar a tus invitados en una fiesta o simplemente darte un capricho durante el fin de semana. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12 muffins

Una breve historia de la receta

Los muffins son un postre querido en todo el mundo, con profundas raíces en las tradiciones de la repostería. Estos pequeños pasteles han evolucionado con el tiempo, volviéndose variados en sabores y rellenos. Nuestra receta combina la textura esponjosa de las claras de huevo con la dulzura de la gelatina de naranja, ofreciendo una explosión de sabores que te transportará al mundo de las delicias.

Ingredientes

Para los muffins:
- 4 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar blanco
- 1 pizca de sal
- 8 cucharadas de harina
- 50 ml de vino espumoso con sabor a frutas (Zarea)
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 paquete de levadura en polvo

Para la gelatina de naranja:
- 3-4 naranjas medianas
- 50 ml de vino espumoso (Zarea)
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de azúcar en polvo

Para la crema blanca:
- 300 ml de crema espesa
- 100 g de mascarpone
- 50 ml de champán
- 50 g de azúcar en polvo

Para la cobertura:
- 100 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de vino espumoso

Instrucciones detalladas

1. Preparación de las claras: Comienza colocando las claras en el refrigerador. Asegúrate de que el tazón que usarás para batirlas esté limpio, ya que cualquier rastro de grasa puede impedir la formación de una espuma firme. Agrega una pizca de sal y mezcla con una batidora eléctrica hasta que se vuelvan blancas y esponjosas.

2. Agregando el azúcar: Cuando las claras comiencen a fijarse, agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme. ¡Este es el secreto para muffins esponjosos, así que no te apresures!

3. Incorporando ingredientes secos y húmedos: En otro tazón, derrite la mantequilla con el vino espumoso. Una vez que se haya enfriado un poco, agrégalo a la mezcla de claras de huevo. Luego, tamiza la harina junto con la levadura en polvo y mézclalas suavemente con una espátula para no perder el aire de la mezcla.

4. Rellenando los moldes: Prepara moldes para muffins o para pan, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Asegúrate de que el horno esté precalentado a 180°C. Luego, coloca los muffins en el horno y hornéalos durante aproximadamente 35 minutos. Un consejo importante: no abras la puerta del horno durante el horneado, ya que los muffins a base de claras de huevo son sensibles a las variaciones de temperatura.

5. Enfriando los muffins: Una vez que estén horneados, déjalos unos minutos en el horno con la puerta entreabierta, luego transfiérelos a una rejilla de cocina para que se enfríen completamente. Es normal que se hundan un poco, pero seguirán siendo esponjosos.

6. Preparando la gelatina de naranja: Pela las naranjas y bátelas hasta obtener un puré suave. Agrega el vino espumoso y cuela la mezcla a través de un colador fino para obtener una gelatina suave. En otro recipiente, disuelve la maicena en un poco de jugo de naranja, luego incorpórala al resto de la mezcla y ponla al fuego. Mezcla continuamente hasta que empiece a espesar. Deja enfriar.

7. Preparando la crema blanca: En un tazón, bate la crema espesa hasta que se vuelva esponjosa, luego agrega el azúcar. En otro tazón, mezcla el queso mascarpone con la crema batida para hacerlo más maleable. Combina las dos mezclas y añade el champán, mezclando suavemente.

8. Rellenando los muffins: Después de que los muffins se hayan enfriado completamente, usa un cuchillo o un palillo para hacer un hueco en el centro de cada muffin. Rellena el hueco con 1-2 cucharaditas de gelatina de naranja.

9. Glaseando los muffins: Derrite el chocolate negro junto con la mantequilla a baño maría. Agrega el vino espumoso y mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Deja que el glaseado se enfríe un poco, luego glasea los muffins.

10. Sirviendo: Coloca los muffins en una bandeja y déjalos reposar 2-3 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Estos muffins son igual de deliciosos al día siguiente, y su sabor se intensifica.

Consejos prácticos

- Variedades de relleno: En lugar de gelatina de naranja, también puedes probar otras mermeladas o compotas de frutas, como cerezas o frambuesas, para agregar un toque personalizado.
- Coberturas alternativas: En lugar de glaseado de chocolate, puedes espolvorear los muffins con azúcar en polvo o cubrirlos con un glaseado de limón.
- Bebidas recomendadas: Estos muffins combinan perfectamente con un té de frutas o con un vino espumoso, que realzará los deliciosos sabores del postre.

Información nutricional

Cada muffin proporciona una combinación de carbohidratos de la harina, proteínas de las claras de huevo y grasas saludables de la mantequilla y el mascarpone. Aunque son un postre, el contenido de frutas en la gelatina aporta un extra de vitaminas y fibra. Cada muffin tiene aproximadamente 180-200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar solo claras de huevo de un paquete? Sí, puedes usar claras de huevo de un paquete, pero asegúrate de que sean de buena calidad para obtener un merengue estable.
2. ¿Cómo puedo evitar que los muffins se hundan? El secreto es no abrir el horno demasiado pronto y dejar que se enfríen gradualmente en el horno.
3. ¿Puedo congelar los muffins? Sí, los muffins se pueden congelar, pero se recomienda rellenarlos con gelatina y decorarlos después de descongelarlos.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! Haz de esta receta un favorito de la familia y disfruta de cada momento pasado en la cocina. ¡Buen provecho!