Белые маффины, фаршированные апельсиновым желе и нежным кремом

Наслаждайтесь уникальным кулинарным опытом с нашим рецептом белых кексов, фаршированных апельсиновым джемом и нежным кремом! Эти воздушные лакомства идеально подходят для любого случая, будь то чтобы впечатлить гостей на вечеринке или просто побаловать себя в выходные. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 35 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 12 кексов

Краткая история рецепта

Кексы — это любимый десерт во всем мире, имеющий глубокие корни в традициях выпечки. Эти маленькие пирожные со временем эволюционировали, становясь разнообразными по вкусам и начинкам. Наш рецепт сочетает воздушную текстуру яичных белков с сладостью апельсинового джема, предлагая взрыв вкусов, который перенесет вас в мир деликатесов.

Ингредиенты

Для кексов:
- 4 яичных белка
- 4 столовые ложки белого сахара
- щепотка соли
- 8 столовых ложек муки
- 50 мл игристого вина с фруктовым вкусом (Zarea)
- 4 столовые ложки растопленного масла
- 1/2 пакета разрыхлителя

Для апельсинового джема:
- 3-4 средних апельсина
- 50 мл игристого вина (Zarea)
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка сахарной пудры

Для белого крема:
- 300 мл сладких сливок
- 100 г маскарпоне
- 50 мл шампанского
- 50 г сахарной пудры

Для глазури:
- 100 г черного шоколада
- 50 г масла
- 50 мл игристого вина

Подробные инструкции

1. Подготовка белков: Начните с охлаждения белков в холодильнике. Убедитесь, что миска, в которой вы будете их взбивать, чистая, так как любые следы жира могут помешать образованию плотной пены. Добавьте щепотку соли и взбивайте электрическим миксером, пока они не станут белыми и воздушными.

2. Добавление сахара: Когда белки начнут застывать, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите плотную меренгу. Это ключ к воздушным кексам, так что не спешите!

3. Смешивание сухих и влажных ингредиентов: В другой миске растопите масло с игристым вином. Как только оно немного остынет, добавьте его в белковую массу. Затем просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешайте, используя лопатку, чтобы не потерять воздух в тесте.

4. Наполнение форм: Подготовьте формы для кексов или кексов, заполняя их на 3/4. Убедитесь, что духовка разогрета до 180°C. Затем поместите кексы в духовку и выпекайте около 35 минут. Важный совет: не открывайте дверцу духовки во время выпечки, так как кексы на основе белков чувствительны к изменениям температуры.

5. Охлаждение кексов: Как только кексы испекутся, оставьте их на несколько минут в духовке с приоткрытой дверцей, а затем выложите на кухонную решетку, чтобы они полностью остыли. Нормально, что они немного опадут, но останутся воздушными.

6. Приготовление апельсинового джема: Очистите апельсины от кожуры и взбейте их до получения однородного пюре. Добавьте игристое вино и процедите смесь через мелкое сито, чтобы получить однородный джем. В другой посуде растворите крахмал в небольшом количестве апельсинового сока, затем вмешайте его в остальную массу и поставьте на огонь. Постоянно помешивайте, пока не начнет загустевать. Дайте остыть.

7. Приготовление белого крема: В одной миске взбейте сладкие сливки до получения воздушных сливок, затем добавьте сахар. В другой миске смешайте сыр маскарпоне со взбитыми сливками, чтобы сделать его более пластичным. Объедините обе смеси и добавьте шампанское, аккуратно перемешивая.

8. Наполнение кексов: После того как кексы полностью остынут, используйте нож или шпажку, чтобы сделать углубление в центре каждого кекса. Наполните углубление 1-2 чайными ложками апельсинового джема.

9. Глазирование кексов: Растопите черный шоколад с маслом на водяной бане. Добавьте игристое вино и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Дайте глазури немного остыть, а затем глазируйте кексы.

10. Подача: Выложите кексы на тарелку и оставьте их на 2-3 минуты при комнатной температуре перед подачей. Эти кексы также вкусны на следующий день, а их аромат усиливается.

Практические советы

- Варианты начинки: Вместо апельсинового джема вы можете попробовать другие джемы или фруктовые компоты, такие как вишня или малина, чтобы добавить личный штрих.
- Альтернативные глазури: Вместо шоколадной глазури вы можете посыпать кексы сахаром-пудрой или покрыть их лимонной глазурью.
- Рекомендуемые напитки: Эти кексы идеально сочетаются с фруктовым чаем или игристым вином, которое подчеркнет вкус десерта.

Информация о питательной ценности

Каждый кекс предлагает комбинацию углеводов из муки, белков из белков и здоровых жиров из масла и маскарпоне. Несмотря на то, что это десерт, содержание фруктов в джеме добавляет витамины и клетчатку. Каждый кекс содержит около 180-200 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать только белки из упаковки? Да, вы можете использовать белки из упаковки, но убедитесь, что они хорошего качества, чтобы получить стабильную меренгу.
2. Как сделать так, чтобы кексы не опадали? Секрет в том, чтобы не открывать духовку слишком рано и позволить им медленно остыть в духовке.
3. Могу ли я заморозить кексы? Да, кексы можно заморозить, но рекомендуется начинять их джемом и украшать после размораживания.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остается ничего, кроме как начать готовить! Сделайте этот рецепт любимым в семье и наслаждайтесь каждым моментом на кухне. Приятного аппетита!