Muffins brancos recheados com geléia de laranja e creme fino

Desfrute de uma experiência culinária única com a nossa receita de muffins brancos recheados com geléia de laranja e um creme suave! Essas delícias fofas são perfeitas para qualquer ocasião, seja para impressionar os convidados em uma festa ou simplesmente para se mimar no fim de semana. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 12 muffins

Uma breve história da receita

Os muffins são uma sobremesa amada em todo o mundo, com raízes profundas nas tradições de panificação. Esses pequenos bolos evoluíram ao longo do tempo, tornando-se variados em sabores e recheios. Nossa receita combina a textura fofa das claras com a doçura da geléia de laranja, oferecendo uma explosão de sabores que o transportará para o mundo das iguarias.

Ingredientes

Para os muffins:
- 4 claras
- 4 colheres de sopa de açúcar branco
- uma pitada de sal
- 8 colheres de sopa de farinha
- 50 ml de vinho espumante com sabor de frutas (Zarea)
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 pacote de fermento em pó

Para a geléia de laranja:
- 3-4 laranjas médias
- 50 ml de vinho espumante (Zarea)
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro

Para o creme branco:
- 300 ml de creme de leite
- 100 g de mascarpone
- 50 ml de champanhe
- 50 g de açúcar de confeiteiro

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate meio amargo
- 50 g de manteiga
- 50 ml de vinho espumante

Instruções detalhadas

1. Preparação das claras: Comece resfriando as claras na geladeira. Certifique-se de que a tigela em que você vai bater esteja limpa, pois qualquer traço de gordura pode impedir a formação de uma espuma firme. Adicione uma pitada de sal e bata com uma batedeira elétrica até que fiquem brancas e espumosas.

2. Adicionando o açúcar: Quando as claras começarem a firmar, adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme. Este é o segredo para muffins fofos, então não tenha pressa!

3. Incorporação dos ingredientes secos e úmidos: Em outra tigela, derreta a manteiga com o vinho espumante. Assim que esfriar um pouco, adicione à clara em neve. Em seguida, peneire a farinha junto com o fermento em pó e incorpore delicadamente, usando uma espátula, para não perder o ar da mistura.

4. Recheando as formas: Prepare as formas para muffins ou bolo, preenchendo-as até 3/4 da capacidade. Certifique-se de que o forno esteja pré-aquecido a 180°C. Em seguida, coloque os muffins no forno e asse por cerca de 35 minutos. Uma dica importante: não abra a porta do forno durante o cozimento, pois os muffins à base de claras são sensíveis a variações de temperatura.

5. Resfriamento dos muffins: Assim que os muffins estiverem assados, deixe-os por alguns minutos no forno com a porta entreaberta e depois retire-os para uma grade de cozinha para esfriar completamente. É normal que eles desçam um pouco, mas permanecerão fofos.

6. Preparação da geléia de laranja: Descasque as laranjas e bata no liquidificador até obter um purê liso. Adicione o vinho espumante e coe a mistura através de uma peneira fina para obter uma geléia lisa. Em outra tigela, dissolva o amido em um pouco de suco de laranja e, em seguida, incorpore à mistura restante e leve ao fogo. Mexa continuamente até começar a engrossar. Deixe esfriar.

7. Preparação do creme branco: Em uma tigela, bata o creme de leite até ficar um chantilly fofo e, em seguida, adicione o açúcar. Em outra tigela, misture o queijo mascarpone com o creme batido para torná-lo mais maleável. Combine as duas misturas e adicione o champanhe, mexendo delicadamente.

8. Recheando os muffins: Depois que os muffins estiverem completamente frios, use uma faca ou um palito para fazer um buraco no meio de cada muffin. Recheie o buraco com 1-2 colheres de chá de geléia de laranja.

9. Cobertura dos muffins: Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria. Adicione o vinho espumante e misture bem até obter uma mistura homogênea. Deixe a cobertura esfriar um pouco e depois cubra os muffins.

10. Servindo: Coloque os muffins em um prato e deixe-os descansar por 2-3 minutos em temperatura ambiente antes de servir. Esses muffins são igualmente deliciosos no dia seguinte, e seu aroma se intensifica.

Dicas práticas

- Variedades de recheio: Em vez de geléia de laranja, você pode experimentar outras geleias ou compotas de frutas, como cerejas ou framboesas, para adicionar um toque pessoal.
- Coberturas alternativas: Em vez de cobertura de chocolate, você pode polvilhar os muffins com açúcar de confeiteiro ou cobri-los com uma cobertura de limão.
- Bebidas recomendadas: Esses muffins combinam perfeitamente com um chá de frutas ou um vinho espumante, que acentuará os deliciosos sabores da sobremesa.

Informações nutricionais

Cada muffin oferece uma combinação de carboidratos da farinha, proteínas das claras e gorduras saudáveis da manteiga e mascarpone. Embora sejam uma sobremesa, a quantidade de frutas na geléia adiciona vitaminas e fibras. Cada muffin tem cerca de 180-200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas claras de um pacote? Sim, você pode usar claras de um pacote, mas certifique-se de que sejam de boa qualidade para obter um merengue estável.
2. Como posso evitar que os muffins murchem? O segredo é não abrir o forno muito cedo e deixá-los esfriar gradualmente dentro do forno.
3. Posso congelar os muffins? Sim, os muffins podem ser congelados, mas é recomendável recheá-los com geléia e decorá-los após descongelar.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta mais nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Faça desta receita uma favorita da família e aproveite cada momento na cozinha. Bom apetite!