Peynirli pasta, ekşi krema ve ceviz ile

Peynirli Pasca, Krema ve Ceviz: Bayram Lezzeti

Toplam Hazırlama Süresi: 2 saat
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 12-15

Giriş

Pasca, genellikle Paskalya bayramıyla ilişkilendirilen geleneksel bir tatlıdır, ancak yılın her döneminde tadını çıkarabilirsiniz. Peynir, krema ve cevizle yapılan bu pasca tarifi, unutulmaz bir mutfak deneyimi vaat ediyor. Farklı dokular ve aromaların birleşimi olan pasca, lor peynirinin ve kremanın tatlı tadını, cevizli çıtır beze ile birleştirerek gelenek ile yeniliği harmanlayan bir tatlı sunuyor.

Gerekli Malzemeler

*Taban için:*
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı yağ
- 25 g tereyağı (eritilmiş)
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 150-200 g)
- 1 paket vanilya aroması

*Peynirli harç için:*
- 1 kg iyi süzülmüş lor peyniri
- 3-4 yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 250 g pudra şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 paket rom aroması
- Kuru üzüm (isteğe bağlı)

*Krema için:*
- 800 g yoğun krema
- 2-3 yemek kaşığı irmik
- 2-3 yemek kaşığı un
- 200 g şeker
- 5 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya aroması

*Beze için:*
- 6 yumurta akı
- 10 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı ceviz içi (öğütülmüş)

Pasca Hazırlığı

1. Kremanın Hazırlanması
Pasca yapmadan bir gün önce, krema ile ilgilenmek önemlidir. Bir kasede mısır nişastasını ekleyin, üzerini bir süzgeçle kapatın ve temiz bir mutfak havlusu koyun. Kremayı havlunun içine dökün ve sabaha kadar süzülmeye bırakın. Böylece, krema daha yoğun hale gelir ve krema için idealdir.

2. Tabanın Hazırlanması
Bir kasede yumurta sarısını, şekeri ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Krema ve yağı ekleyin, iyice karıştırın. Yavaş yavaş kabartma tozunu, vanilya aromasını ve unu ekleyerek, yoğrulabilir, yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.

3. Peynir Harcının Hazırlanması
Başka bir kasede, yumurtaları şeker ile köpük haline gelene kadar çırpın. Başka bir kapta, lor peynirini elinizle iyice ezerek büyük parçaları yok edin, ardından çırpılmış yumurtaları ekleyin. Un, irmik, limon kabuğu, rom aroması, kabartma tozu ve isteğe bağlı olarak kuru üzümleri ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

4. Krema Hazırlığı
Krema süzüldükten sonra, şekeri ekleyin ve yumurta sarılarını teker teker ekleyerek karıştırın. Un ve irmiği ekleyerek, pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.

5. Pascanın Birleştirilmesi
Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini margarin ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve tepsiye yerleştirin, buharlara çıkması için yer yer çatalla delikler açın. Peynir harcını hamurun üzerine eşit şekilde dökün, ardından kremayı ekleyip düzgünce yayın.

6. Bezenin Hazırlanması
Yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert bir beze elde edin. Öğütülmüş cevizi ekleyin. Pasca fırında pişerken, 10 dakika sonra tepsiyi fırından çıkarın ve bezenin tamamını üzerine yayın. Pascanızı 10-15 dakika daha pişirin, beze altın rengi alana kadar.

7. Soğutma ve Servis
Pasca piştikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğuması için tepside bekletin. Bu lezzet, sade olarak servis edilebilir, ancak bir kase krema veya meyve reçeli ile de sunabilirsiniz. Aromaların yoğunlaştığı ikinci gün de oldukça lezzetlidir.

Faydalı İpuçları

- Lor peynirinin iyi süzüldüğünden emin olun, aksi takdirde harç sulanabilir.
- Peynir harcına çikolata veya kuru meyve gibi diğer malzemeleri ekleyerek kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
- Daha az tatlı bir versiyon istiyorsanız, harçtaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bu pasca, lor peyniri ve krema sayesinde iyi bir kalsiyum ve protein kaynağı sunar. Ayrıca ceviz, sağlıklı yağ asitleri ve antioksidanlar ekler. Ancak, kalori açısından zengin bir tatlı olduğunu unutmayın, bu yüzden ölçülü tüketin.

Sıkça Sorulan Sorular

- Farklı bir peynir kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir doku için ricotta veya mascarpone peyniri ile deneyebilirsiniz.

- Pascanın aromasını nasıl geliştirebilirim?
Doğal aromalar kullanarak, vanilya veya rom ekleyerek ve tarçın gibi baharatlar ekleyerek tatları yoğunlaştırabilirsiniz.

- Pasca ile hangi içecekler uyumlu?
Tatlı bir şarap veya sıcak meyve çayı, pascanın tatlılığını tamamlamak için mükemmel seçimlerdir.

Sonuç

Peynir, krema ve ceviz ile yapılan bu pasca tarifi, sadece bayramlar için değil, her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Her lokmada, malzemelerin zenginliğini ve bu harika tatlının arkasındaki geleneği hissedeceksiniz. Kendi kişisel dokunuşlarınızı eklemeyi unutmayın!