Сырный пирог со сметаной и грецкими орехами

Пасха с творогом, сметанным кремом и орехами: праздничное лакомство

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 1 час 30 минут
Количество порций: 12-15

Введение

Пасха — это традиционный десерт, часто ассоциируемый с пасхальными праздниками, но который можно наслаждаться в любое время года. Этот рецепт пасхи с творогом, сметанным кремом и орехами обещает незабываемый кулинарный опыт. Сочетание текстур и ароматов, пасха объединяет сладкий вкус творога и сметаны с хрустящей ореховой меренгой, предлагая десерт, который сочетает в себе традиции и инновации.

Необходимые ингредиенты

*Для теста:*
- 1 желток
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка масла
- 25 г масла (растопленного)
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 щепотка разрыхлителя
- Мука по необходимости (примерно 150-200 г)
- 1 ванильный экстракт

*Для творожной начинки:*
- 1 кг хорошо отцеженного творога
- 3-4 яйца
- 3 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки манной крупы
- 1 щепотка разрыхлителя
- 250 г сахарной пудры
- Цедра одного лимона
- 1 ромовый экстракт
- Изюм (по желанию)

*Для сметанного крема:*
- 800 г густой сметаны
- 2-3 столовые ложки манной крупы
- 2-3 столовые ложки муки
- 200 г сахара
- 5 желтков
- 1 ванильный экстракт

*Для меренги:*
- 6 белков
- 10 столовых ложек сахара
- 10 столовых ложек молотых орехов

Приготовление пасхи

1. Подготовка сметаны
За вечер до приготовления пасхи важно заняться сметаной, чтобы получить кремообразную текстуру. В миске добавьте кукурузную муку, накройте ситом и положите чистое кухонное полотенце сверху. Вылейте сметану на полотенце и оставьте стекать до утра. Таким образом, вы получите более густую сметану, идеальную для сметанного крема.

2. Приготовление теста
В миске смешайте желток с сахаром и растопленным маслом. Продолжайте мешать, пока сахар полностью не растворится. Добавьте сметану и масло, хорошо перемешивая. Постепенно добавляйте разрыхлитель, ванильный экстракт и муку, пока не получите плотное, не липкое тесто, которое можно раскатать. Сформируйте шар из теста, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Приготовление творожной начинки
В другой миске взбейте яйца с сахаром до образования пены. В другой емкости размягчите творог руками, чтобы избавиться от крупных кусочков, затем добавьте взбитые яйца. Вмешайте муку, манную крупу, лимонную цедру, ромовый экстракт, разрыхлитель и, если хотите, изюм. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

4. Приготовление сметанного крема
После того как сметана отцежена, смешайте ее с сахаром, добавляя желтки по одному. Вмешайте муку и манную крупу, перемешивая до получения гладкого крема.

5. Сборка пасхи
Разогрейте духовку до 180°C. В большой форме для выпечки смажьте дно маргарином и выстелите бумагой для выпечки. Раскатайте тесто в тонкий пласт и поместите в форму, прокалывая его вилкой в нескольких местах, чтобы пар мог выходить. Равномерно вылейте творожную начинку на тесто, затем добавьте сметанный крем, равномерно распределив его.

6. Приготовление меренги
Взбейте белки в пену, затем постепенно добавляйте сахар, пока не получите крепкую меренгу. Вмешайте молотые орехи. За 10 минут до готовности пасхи выньте форму из духовки и распределите меренгу по всей поверхности. Выпекайте пасху еще 10-15 минут, пока меренга не станет золотистой.

7. Охлаждение и подача
Когда пасха готова, выньте ее из духовки и дайте полностью остыть в форме. Это лакомство можно подавать просто так, но вы можете дополнить его ложкой сметаны или фруктовым вареньем. Она также вкусна и на следующий день, когда ароматы усиливаются.

Полезные советы

- Убедитесь, что творог хорошо отцежен, чтобы избежать слишком жидкой начинки.
- Вы можете добавить и другие ингредиенты в творожную начинку, такие как шоколад или засахаренные фрукты, для личного акцента.
- Если хотите менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара в начинке.

Пищевая ценность

Эта пасха обеспечивает хороший источник кальция и белка благодаря творогу и сметане. Кроме того, орехи добавляют здоровые жирные кислоты и антиоксиданты. Тем не менее, следует помнить, что это довольно калорийный десерт, поэтому наслаждайтесь им в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид творога?
Да, вы можете поэкспериментировать с рикоттой или маскарпоне для другой текстуры.

- Как улучшить аромат пасхи?
Используйте натуральные экстракты, такие как ваниль или ром, и добавьте специи, такие как корица, чтобы усилить ароматы.

- Какие напитки подходят к пасхе?
Сладкое вино или горячий фруктовый чай — отличные выборы, чтобы дополнить сладость пасхи.

Заключение

Этот рецепт пасхи с творогом, сметанным кремом и орехами — отличный выбор для любого случая, не только для праздников. С каждым кусочком вы ощутите богатство ингредиентов и традиции, скрывающиеся за этим замечательным десертом. Не забудьте экспериментировать и добавлять свои собственные индивидуальные акценты!