पनीर पाई, खट्टा क्रीम और अखरोट

पनीर, क्रीम और अखरोट के साथ पास्का: एक त्योहारी विशेषता

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15

परिचय

पास्का एक पारंपरिक मिठाई है, जो अक्सर ईस्टर के त्योहारों से जुड़ी होती है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। पनीर, क्रीम और अखरोट के साथ इस पास्का की रेसिपी एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का वादा करती है। टेक्सचर और फ्लेवर्स का एक संयोजन, पास्का ताजा पनीर और क्रीम की मीठी स्वाद को कुरकुरी अखरोट की मेरिंग्यू के साथ मिलाकर एक ऐसा डेजर्ट पेश करती है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है।

आवश्यक सामग्री

*बेस के लिए:*
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच तेल
- 25 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 2 चम्मच क्रीम
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 150-200 ग्राम)
- 1 वनीला एसेंस

*पनीर भरने के लिए:*
- 1 किलोग्राम अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर
- 3-4 अंडे
- 3 चम्मच आटा
- 2 चम्मच सूजी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 रम एसेंस
- किशमिश (वैकल्पिक)

*क्रीम के लिए:*
- 800 ग्राम मोटी क्रीम
- 2-3 चम्मच सूजी
- 2-3 चम्मच आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 5 अंडे की जर्दी
- 1 वनीला एसेंस

*मेरिंग्यू के लिए:*
- 6 अंडे की सफेदी
- 10 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच पिसा हुआ अखरोट

पास्का बनाने की विधि

1. क्रीम की तैयारी
पास्का बनाने से एक रात पहले, क्रीम को तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि एक मलाईदार टेक्सचर प्राप्त हो सके। एक बाउल में, कॉर्नफ्लोर डालें, इसे छलनी से ढक दें और एक साफ रसोई के तौलिए से ऊपर रखें। क्रीम को तौलिए में डालें और सुबह तक उसे निचोड़ने दें। इस तरह, आप एक अधिक घनी क्रीम प्राप्त करेंगे, जो क्रीम के लिए आदर्श है।

2. बेस की तैयारी
एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर, वनीला एसेंस और आटा डालें जब तक आपको एक सख्त, चिपचिपा आटा न मिल जाए, जिसे बेल सकते हैं। आटे से एक गेंद बनाएं, उसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. पनीर भरने की तैयारी
एक अन्य बाउल में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। एक अन्य बर्तन में, पनीर को हाथ से मिलाएं ताकि बड़े टुकड़े हट जाएं, फिर फेंटे हुए अंडे डालें। आटा, सूजी, नींबू का छिलका, रम एसेंस, बेकिंग पाउडर और अगर चाहें, तो किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

4. क्रीम की तैयारी
जब क्रीम निचड़ जाए, तो इसे चीनी के साथ मिलाएं, अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें। आटा और सूजी डालें, मिलाते रहें जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए।

5. पास्का का असेंबली
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे के नीचे मार्जरीन लगाएं और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को एक पतली परत में बेलें और इसे ट्रे में रखें, इसे कांटे से जगह-जगह चुभोकर भाप निकलने दें। पनीर भरने को आटे पर समान रूप से डालें, उसके बाद क्रीम डालें, जिसे आप अच्छी तरह से समतल करें।

6. मेरिंग्यू की तैयारी
अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक आपको एक ठोस मेरिंग्यू न मिल जाए। पिसा हुआ अखरोट मिलाएं। पास्का के तैयार होने से 10 मिनट पहले, ट्रे को ओवन से निकालें और पूरी सतह पर मेरिंग्यू फैलाएं। पास्का को 10-15 मिनट और बेक करें, जब तक मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए।

7. ठंडा करना और परोसना
जब पास्का तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ट्रे में छोड़ दें। यह विशेषता साधारण रूप में परोसी जा सकती है, लेकिन आप इसे एक कटोरी क्रीम या फल की जैम के साथ परोस सकते हैं। यह अगले दिन भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है, जब फ्लेवर्स और भी गहरे हो जाते हैं।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से निचोड़ा गया है ताकि भरने में अधिक पानी न हो।
- आप पनीर भरने में अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, जैसे चॉकलेट या सूखे मेवे, अपने व्यक्तिगत स्पर्श के लिए।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो भरने में चीनी की मात्रा कम करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह पास्का कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो पनीर और क्रीम के कारण है। इसके अलावा, अखरोट स्वस्थ फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है। हालांकि, यह ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि यह एक अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी वाला डेजर्ट है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में आनंद लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिकोटा या मास्करपोन पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि टेक्सचर में बदलाव आए।

- मैं पास्का के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
प्राकृतिक एसेंस का उपयोग करें, जैसे वनीला या रम, और फ्लेवर्स को बढ़ाने के लिए दालचीनी जैसी मसाले जोड़ें।

- पास्का के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं?
एक मीठा वाइन या गर्म फल चाय पास्का की मिठास को संतुलित करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

निष्कर्ष

पनीर, क्रीम और अखरोट के साथ यह पास्का की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, न केवल त्योहारों के लिए। हर काटने में, आप सामग्री की समृद्धि और इस अद्भुत मिठाई के पीछे की परंपरा का अनुभव करेंगे। प्रयोग करना न भूलें और अपने व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें!