Tarte au fromage avec de la crème aigre et des noix

Pâques au fromage, crème aigre et noix : une délicatesse festive

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 12-15

Introduction

La pâques est un dessert traditionnel, souvent associé aux fêtes pascales, mais qui peut être dégusté à tout moment de l'année. Cette recette de pâques au fromage, crème aigre et noix promet une expérience culinaire inoubliable. Une combinaison de textures et de saveurs, la pâques réunit le goût sucré du fromage blanc et de la crème aigre avec le croustillant de la meringue aux noix, offrant un dessert qui allie tradition et innovation.

Ingrédients nécessaires

*Pour la pâte :*
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 25 g de beurre (fondu)
- 2 cuillères à soupe de crème aigre
- 1 sachet de levure chimique
- Farine au besoin (environ 150-200 g)
- 1 essence de vanille

*Pour la garniture au fromage :*
- 1 kg de fromage blanc bien égoutté
- 3-4 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de sucre glace
- Zeste d'un citron
- 1 essence de rhum
- Raisins secs (facultatif)

*Pour la crème aigre :*
- 800 g de crème aigre épaisse
- 2-3 cuillères à soupe de semoule
- 2-3 cuillères à soupe de farine
- 200 g de sucre
- 5 jaunes d'œufs
- 1 essence de vanille

*Pour la meringue :*
- 6 blancs d'œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de noix moulues

Préparation de la pâques

1. Préparation de la crème aigre
La veille de la préparation de la pâques, il est important de s'occuper de la crème aigre pour obtenir une texture crémeuse. Dans un bol, ajoutez la farine de maïs, couvrez avec un tamis et placez un torchon propre par-dessus. Versez la crème aigre dans le torchon et laissez égoutter jusqu'au matin. Ainsi, vous obtiendrez une crème aigre plus consistante, idéale pour la crème aigre.

2. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec le sucre et le beurre fondu. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez la crème aigre et l'huile, en homogénéisant bien. Incorporez progressivement la levure chimique, l'essence de vanille et la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme et non collante, qui peut être étalée. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

3. Préparation de la garniture au fromage
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Dans un autre récipient, écrasez le fromage blanc à la main pour éliminer les gros morceaux, puis ajoutez les œufs battus. Incorporez la farine, la semoule, le zeste de citron, l'essence de rhum, la levure chimique et, si vous le souhaitez, les raisins secs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Préparation de la crème aigre
Une fois la crème aigre égouttée, mélangez-la avec le sucre, en ajoutant les jaunes d'œufs un par un. Incorporez la farine et la semoule, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème lisse.

5. Assemblage de la pâques
Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand plat allant au four, graissez le fond avec de la margarine et tapissez-le de papier sulfurisé. Étalez la pâte en une fine couche et placez-la dans le plat, en la piquant avec une fourchette à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper. Versez la garniture au fromage uniformément sur la pâte, suivie de la crème aigre, que vous étalez bien.

6. Préparation de la meringue
Battez les blancs d'œufs en neige, puis ajoutez le sucre progressivement, jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporez les noix moulues. 10 minutes avant que la pâques soit prête, sortez le plat du four et étalez la meringue sur toute la surface. Faites cuire la pâques encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne dorée.

7. Refroidissement et service
Lorsque la pâques est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement dans le plat. Cette délicatesse peut être servie seule, mais vous pouvez l'accompagner d'une cuillère de crème aigre ou d'une confiture de fruits. Elle est tout aussi délicieuse le lendemain, lorsque les saveurs se sont intensifiées.

Conseils utiles

- Assurez-vous que le fromage blanc est bien égoutté pour éviter une garniture trop liquide.
- Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à la garniture au fromage, comme du chocolat ou des fruits confits, pour une touche personnelle.
- Si vous souhaitez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la garniture.

Bienfaits nutritionnels

Cette pâques offre un bon apport en calcium et en protéines grâce au fromage blanc et à la crème aigre. De plus, les noix ajoutent des acides gras sains et des antioxydants. Cependant, il est bon de noter qu'il s'agit d'un dessert relativement riche en calories, alors savourez-le avec modération.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage ricotta ou du mascarpone pour une texture différente.

- Comment puis-je améliorer la saveur de la pâques ?
Utilisez des essences naturelles, comme la vanille ou le rhum, et ajoutez des épices comme la cannelle pour intensifier les saveurs.

- Quelles boissons se marient bien avec la pâques ?
Un vin doux ou un thé aux fruits chaud sont d'excellents choix pour compléter la douceur de la pâques.

Conclusion

Cette recette de pâques au fromage, crème aigre et noix est un excellent choix pour toute occasion, pas seulement pour les fêtes. À chaque bouchée, vous ressentirez la richesse des ingrédients et la tradition qui se cache derrière ce dessert merveilleux. N'oubliez pas d'expérimenter et d'ajouter vos propres touches personnelles !