チーズパイとサワークリーム、くるみ

チーズ、サワークリーム、クルミのパスカ：お祝いのデリカテッセン

調理時間：2時間
準備時間：30分
焼き時間：1時間30分
ポーション数：12-15

はじめに

パスカは伝統的なデザートで、しばしば復活祭と関連付けられますが、年間を通じて楽しむことができます。このチーズ、サワークリーム、クルミのパスカのレシピは、忘れられない料理体験を約束します。食感と風味の組み合わせで、パスカはカッテージチーズとサワークリームの甘さと、クルミのサクサクしたメレンゲを融合させ、伝統と革新が調和したデザートを提供します。

必要な材料

*生地用：*
- 卵黄1個
- 砂糖大さじ1
- 油大さじ1
- バター25g（溶かしたもの）
- サワークリーム大さじ2
- ベーキングパウダーひとつまみ
- 小麦粉適量（約150-200g）
- バニラエッセンス1本

*チーズフィリング用：*
- よく水切りしたカッテージチーズ1kg
- 卵3-4個
- 小麦粉大さじ3
- セモリナ小さじ2
- ベーキングパウダーひとつまみ
- 粉砂糖250g
- レモンの皮1個分
- ラムエッセンス1本
- レーズン（お好みで）

*サワークリーム用：*
- 濃いサワークリーム800g
- セモリナ大さじ2-3
- 小麦粉大さじ2-3
- 砂糖200g
- 卵黄5個
- バニラエッセンス1本

*メレンゲ用：*
- 卵白6個
- 砂糖大さじ10
- 粉砕したクルミ大さじ10

パスカの作り方

1. サワークリームの準備
パスカを作る前の晩に、サワークリームに取り組むことが重要です。ボウルにコーンスターチを入れ、ふるいで覆い、清潔なキッチンタオルをかけます。サワークリームをタオルに注ぎ、翌朝まで水切りします。こうすることで、サワークリームがより濃厚になり、サワークリーム用のクリームに最適です。

2. 生地の準備
ボウルに卵黄、砂糖、溶かしたバターを混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで混ぜ続けます。サワークリームと油を加え、よく混ぜます。徐々にベーキングパウダー、バニラエッセンス、小麦粉を加え、べたつかないしっかりとした生地を作ります。生地をボール状にしてラップで包み、冷蔵庫で約30分冷やします。

3. チーズフィリングの準備
別のボウルに卵と砂糖を泡立てて、泡立てます。別の容器にカッテージチーズを手で混ぜて大きな塊を取り除き、泡立てた卵を加えます。小麦粉、セモリナ、レモンの皮、ラムエッセンス、ベーキングパウダー、好みでレーズンを加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。

4. サワークリームの準備
サワークリームが水切りされたら、砂糖と一緒に混ぜ、卵黄を1つずつ加えます。小麦粉とセモリナを加え、滑らかなクリームになるまで混ぜます。

5. パスカの組み立て
オーブンを180°Cに予熱します。大きな天板にマーガリンを塗り、クッキングペーパーを敷きます。生地を薄く伸ばし、天板に置き、フォークで数箇所に穴を開けて蒸気を逃がします。チーズフィリングを生地の上に均等に注ぎ、サワークリームをよく広げます。

6. メレンゲの準備
卵白を泡立て、砂糖を少しずつ加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。粉砕したクルミを加えます。パスカが焼き上がる10分前に天板をオーブンから取り出し、メレンゲを全体に広げます。さらに10-15分焼き、メレンゲが黄金色になるまで焼き続けます。

7. 冷却と提供
パスカが焼き上がったら、オーブンから取り出し、完全に冷やします。このデリカテッセンはそのままでも美味しいですが、サワークリームやフルーツジャムを添えても良いでしょう。風味が増した翌日も同様に美味しいです。

役立つヒント

- カッテージチーズがよく水切りされていることを確認し、あまり水分の多いフィリングにならないようにします。
- チーズフィリングにチョコレートやドライフルーツなどの他の材料を加えて、個性的なアクセントを加えることができます。
- より甘さ控えめのバージョンを望む場合は、フィリングの砂糖の量を減らしてください。

栄養上の利点

このパスカは、カッテージチーズとサワークリームのおかげで良好なカルシウムとタンパク質の供給源を提供します。また、クルミは健康的な脂肪酸と抗酸化物質を加えます。ただし、比較的カロリーが高いデザートであるため、適度に楽しむことが重要です。

よくある質問

- 他の種類のチーズを使えますか？
はい、リコッタチーズやマスカルポーネチーズを使って異なる食感を楽しむことができます。

- パスカの風味をどうやって改善できますか？
バニラやラムなどの天然エッセンスを使用し、シナモンなどのスパイスを加えることで、風味を強化できます。

- パスカに合う飲み物は？
甘口のワインや温かいフルーツティーは、パスカの甘さを引き立てる素晴らしい選択肢です。

結論

このチーズ、サワークリーム、クルミのパスカのレシピは、祝祭だけでなくあらゆる機会に最適です。一口ごとに、材料の豊かさとこの素晴らしいデザートの背後にある伝統を感じることができます。ぜひ実験して、自分自身の個性的なアクセントを加えてください！