Peynirli hamur işleri

Branzoaiceler, çocukluk anılarının yollarında bizi taşıyan gerçek bir lezzettir; fırından yeni çıkmış sıcak muffinlerin aroması evimizi neşeyle doldurur. Peynirle doldurulmuş bu hamurlar o kadar çok yönlüdür ki, her öğünün yıldızı olabilirler ve bugün sizinle klasik tarifimi ve onları mükemmel bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç ipucu paylaşacağım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 10-12 branzoaice

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un
- 50 g taze maya (bir küp)
- 100 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
- 200 ml ılık süt
- 3 yemek kaşığı krema
- 2 yumurta
- 100 g şeker
- bir tutam tuz
- vanilya şekeri (isteğe bağlı)

İç harcı için:
- 500 g krem peynir (tercihen lor peyniri veya ricotta)
- 1 yumurta
- 200 g şeker
- vanilya özü
- 1 yemek kaşığı un

Üzerine sürmek için:
- 2 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı süt

Mayanın hazırlanması

Öncelikle, havadar ve yumuşak bir hamur elde etmek için maya hazırlamak önemlidir. Küçük bir kasede 50 g taze mayayı 200 ml ılık sütle karıştırın. 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın ve kabarması için sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin, maya köpürüp baloncuklar oluşturana kadar.

Hamurun hazırlanması

Maya hazır olduğunda, büyük bir kasede 1 kg unu, 100 g şekeri, bir tutam tuzu ve vanilya şekerini (kullanıyorsanız) karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve mayayı, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını, kremayı ve 2 yumurtayı ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırın, yavaş yavaş geri kalan unu ekleyin, yapışmayan homojen bir hamur elde edene kadar.

Hamurun mayalanması

Hamuru un serpilmiş bir yüzeye koyun ve 5-10 dakika yoğurun. Ardından, az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun ve temiz bir havluyla örtün. Hamurun sıcak bir yerde, tercihen bir ısı kaynağının yakınında 1-1,5 saat mayalanmasına izin verin ya da hacmini iki katına çıkarana kadar.

İç harcın hazırlanması

Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir kasede 500 g krem peyniri, 200 g şekeri, 1 yumurtayı, vanilya özünü ve 1 yemek kaşığı unu karıştırın. Homojen ve kremamsı bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. İnce bir doku elde etmek için bir mikser kullanabilirsiniz, ancak isterseniz daha rustik bir iç harç için bir spatula ile de yapabilirsiniz.

Branzoaicelerin şekillendirilmesi

Hamur mayalandıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir hamur açın. Yaklaşık 10 cm boyutunda kareler kesmek için bir bıçak veya kesme aleti kullanın. Her karenin ortasına bir kaşık peynir harcı koyun. Kareyi bir zarf şeklinde katlayın ve kenarlarını iyice kapatın, pişirme sırasında açılmamaları için. Branzoaiceleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

Üzerine sürme ve pişirme

Küçük bir kasede 2 yumurta sarısını 2 yemek kaşığı süt ve 1 tatlı kaşığı şekerle karıştırın. Her branzoaicenin üzerine bu karışımı sürün, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve branzoaiceleri 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Soğutma ve servis

Piştikten sonra, branzoaiceleri tepside birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından bir tel ızgaraya aktarın. Servis etmeden önce daha şenlikli bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu lezzetli branzoaiceler, bir bardak ayran veya yoğurt ile mükemmel bir şekilde uyum sağlarken, aromalı bir çay ile de keyifle tüketilebilir.

Besin faydaları

Branzoaiceler, kullanılan malzemeler göz önüne alındığında, orta düzeyde bir kalori alımı sunar. Her branzoaica yaklaşık 300 kalori içerir, ancak yumurtalardan ve peynirden proteinler ve kemik sağlığı için gerekli kalsiyum da sağlar. Doyurucu bir kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalığı için mükemmel bir seçimdir.

Varyasyonlar ve ipuçları

Denemek isterseniz, iç harca kuru üzüm veya çikolata ekleyebilirsiniz, tatlı ve ilginç bir lezzet için. Ayrıca, daha yoğun bir aroma için feta peyniri veya keçi peyniri kullanabilirsiniz. Krema yerine Yunan yoğurdu kullanarak daha sağlıklı bir versiyon elde edebilir ve daha egzotik bir tat için iç harca limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak yaklaşık 15 g gerekecek ve mayalanma süresi biraz daha uzun olabilir.
2. Branzoaiceleri nasıl taze tutabilirim? Soğuduktan sonra, branzoaiceleri oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya daha sonra keyfini çıkarmak için dondurabilirsiniz.
3. Laktozsuz peynir kullanabilir miyim? Evet, laktoz intoleransınız varsa bu tarifi keyifle yapabilmeniz için laktozsuz peynir tercih edebilirsiniz.

O halde, mutfak macerasına atılın ve bu lezzetli branzoaiceleri hazırlayın! Her lokma, yüzünüze ve sevdiklerinizin yüzüne bir gülümseme getirecek. Afiyet olsun!