Сырные пирожки

Бранзоаики — это настоящая деликатес, который переносит нас по тропинкам воспоминаний о детстве, когда теплые ароматы свежевыпеченных маффинов наполняли наш дом радостью. Эти пирожки с сыром настолько универсальны, что могут стать звездами любого стола, и сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом и несколькими хитростями, которые помогут вам приготовить их идеально!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 10-12 бранзоаиков

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 1 кг муки
- 50 г свежих дрожжей (один кубик)
- 100 г растопленного и охлажденного масла
- 200 мл теплого молока
- 3 столовые ложки сметаны
- 2 яйца
- 100 г сахара
- щепотка соли
- ванильный сахар (по желанию)

Для начинки:
- 500 г крем-сыра (желательно творог или рикотта)
- 1 яйцо
- 200 г сахара
- ванильный экстракт
- 1 столовая ложка муки

Для смазывания:
- 2 желтка
- 1 чайная ложка сахара
- 2 столовые ложки молока

Приготовление опары

Начните с приготовления опары, что является ключевым шагом для получения воздушного и легкого теста. В небольшой миске смешайте 50 г свежих дрожжей с 200 мл теплого молока. Добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку муки. Хорошо перемешайте и оставьте подниматься в теплом месте на 10-15 минут, пока опара не станет пенистой и не образует пузырьки.

Приготовление теста

Как только опара готова, в большой миске смешайте 1 кг муки, 100 г сахара, щепотку соли и ванильный сахар (если используете). Сделайте углубление в центре и добавьте опару, растопленное и охлажденное масло, сметану и 2 яйца. Перемешивайте ингредиенты лопаткой или руками, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока не получите однородное тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Подъем теста

Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его в течение 5-10 минут. Затем положите его в смазанную небольшим количеством масла миску и накройте чистым полотенцем. Оставьте подниматься в теплом месте, предпочтительно рядом с источником тепла, на 1-1,5 часа, или пока оно не удвоится в объеме.

Приготовление начинки

Тем временем подготовьте начинку. В миске смешайте 500 г крем-сыра с 200 г сахара, 1 яйцом, ванильным экстрактом и 1 столовой ложкой муки. Хорошо перемешайте до получения однородной и кремовой консистенции. Вы можете использовать миксер для получения гладкой текстуры, но также можете сделать это и с помощью лопатки, если предпочитаете более деревенскую начинку.

Формирование бранзоаиков

После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см. Используйте нож или специальное устройство для нарезки, чтобы нарезать квадраты размером около 10 см. Поместите ложку сырной начинки в центр каждого квадрата. Сложите квадрат так, чтобы получился конверт, хорошо запечатывая края, чтобы они не открылись во время выпечки. Уложите бранзоаики на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Смазывание и выпечка

В небольшой миске смешайте 2 желтка с 2 столовыми ложками молока и 1 чайной ложкой сахара. Смажьте каждую бранзоаику этой смесью, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте бранзоаики в течение 25-30 минут или до золотистого и пушистого состояния.

Охлаждение и подача

После того как они готовы, дайте бранзоаикам остыть на противне в течение нескольких минут, затем перенесите их на решетку. Вы можете посыпать их сахаром перед подачей, чтобы получить более праздничный вид. Эти вкусные бранзоаики прекрасно сочетаются со стаканом кефира или йогурта, но их также можно насладиться с чашкой ароматного чая.

Пищевая ценность

Бранзоаики обеспечивают умеренное количество калорий, учитывая используемые ингредиенты. Каждая бранзоайка содержит около 300 калорий, но также предлагает белки из яиц и сыра, а также необходимый кальций для здоровья костей. Это отличный выбор для сытного завтрака или полдника.

Вариации и советы

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить в начинку изюм или шоколад для сладкого и интересного вкуса. Также вы можете использовать сыр фета или козий сыр для более интенсивного аромата. Замените сметану на греческий йогурт для более здоровой версии, а для более экзотического вкуса добавьте цедру лимона или апельсина в начинку.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но вам понадобится около 15 г, а время подъема может быть немного длиннее.
2. Как я могу сохранить бранзоаики свежими? После остывания вы можете хранить бранзоаики в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или заморозить их, чтобы насладиться ими позже.
3. Могу ли я использовать сыр без лактозы? Да, вы можете выбрать сыр без лактозы, чтобы насладиться этим рецептом даже если у вас непереносимость лактозы.

Так что отправляйтесь в кулинарное приключение и приготовьте эти вкусные бранзоаики! Каждый укус принесет улыбку на ваше лицо и на лица ваших близких. Приятного аппетита!